樸門-麵包窯工作坊課程活動通知

樸門─綠屋工坊窯烤烘焙課程又來了!
這次我們將在朵猫猫餐廳舉辦披薩麵包窯烘焙課程‧
繼花蓮理想度假村的〝龍豬窯〞及石碇二格自然中心的〝貓頭鷹窯〞與陽明山觀園樓溫泉餐廳的〝老聃窯〞後…
我們又將在台北市中心完成另一座大型商用麵包披薩窯。
如果你是個響往自然與傳統生活態度結合的人，就請加入我們的行列，
如果你想瞭解柴窯特殊的風味以及落實生活中綠色能源減碳的生活就與我們
一同捲起衣袖和褲管，利用大地賜與我們的泥土和稻草，
合力蓋一座草根味、原創性十足的土窯吧！

這是一座不用插電和瓦斯等石化能源，只利用簡單的自然元素:土壤、稻草、沙、石以及回收的廢玻璃瓶建材等等…就可以變出香噴噴的麵包和披薩的麵包土窯，
在自然DIY課程中親手做出手工柴燒窯烤披薩、麵包、蛋糕…

實踐減碳生活又可享用健康烘焙是一件多麼令人幸福的事情呀！

□ 活動地點：第一、二堂:朵猫猫餐廳(北市大安區復興南路二段128巷3-2號1樓 /2706-4915)。
第三、四、五、六堂:天母野蔓園(交通引導如下)
□ 對象：愛往外跑的的野人、愛玩泥巴的土人、什麼都要DIY的生活達人、遇上麵包就無法自拔的
麵包超人、還是想要開窯烤餐廳創業的老闆……通通一起來！
□ 課 程 表
第一堂11/7(六)
樸門理念介紹:食物哩程與土壤、能源、植物等元素的結合，麵包窯基礎與窯體實作
第二堂11/28(日)
手工柴燒控溫:披薩與老麵麵包製作
□ 第三堂 12/6(日)
天然酵母菌的密秘:歐式法國麵包與德式五穀雜糧麵包
□ 第四堂 12/13(日)
野蔓園香草植物的秘密生命:包餡麵包與水果派烘焙
□ 第五堂 12/20(日)
懷念的古早味:台式麵包與湯種麵包
□ 第六堂 12/27(日)
甜蜜的滋味:英式水果蛋糕與起士蛋糕
□ 報名全程六次課收費$3600元,單次每堂收費$700元
□ 午餐可自備亦可在野蔓園搭伙素食另每人收120元
□ 我們秉持推廣樸門(Permaculture)公平分享的理念，您也可以用您的專長交換課程費用，
亦可選擇在課程前參與換工每日折抵200元
□ 報名流程
1. 請先電話或來信預約，並留下您的姓名、聯絡電話與欲參加課程。
2. 郵政帳號:郵局代號:700台北光復郵局帳號 : 13610493740
戶名 : 唐嚴漢
3. 匯款轉帳完成後，請直接來電或來信確認並告知。由於上
課材料需因上課人數而事前準備,並且講師也於事前邀請的關係,因此請各位同好於前一星期確定報名及
匯款(如需用餐者也一併請事前匯款確定),以方便前置作業,實屬感激各位合作及幫忙。

□ 備註：路線指引
1.大眾運輸系統：從台北搭捷運淡水線至士林站，下站後，在中正路搭R19公 車，或走出到中山北路步
行約五分鐘再坐 220公車，到天母圓環下車（◎注意是中山北路底的天母圓環，
不是天母東西路商圈！）步行上山約30分鐘或派出所前共乘上野蔓園。

2.第二路線搭到捷運北投站出口轉搭小巴230線(起站每 30分鐘一班到第二展望亭站下車，
往天母中山北路方向走下坡路約 10分鐘見到溫室左轉進野蔓園。

3.自行開車：沿著中山北路直走至中山北路七段，過天母圓環(天母東西路)再沿著中山北路七段直走往
天母古道方向，約於219巷時路開始縮減，左轉進219巷沿著路上標示陽光瓦舍餐廳的路線牌直行，
在一翠園大廈前的叉路走右邊上山，約3-4分鐘見第二個大叉路，請走左邊往紗帽路路標方向往前，
經過陽光瓦舍後再直走1分鐘，過翠峰橋，再過土地公廟後，於紅色水泥凉亭左轉大路上坡約80公尺，
遇見紗帽路38號之6住戶前，可見一座大溫室，在溫室旁小路右轉就是野蔓園的入口，
會有幾隻狗狗熱烈歡迎(不會咬人的)。

4.如需共乘請提早和亞曼聯絡.約在捷運劍潭站銘傳大學門口。


□ 連絡人： 綠屋工坊 亞曼0910-225705
。
□ 朵貓貓餐廳交通訊息：
我們位於捷運木柵線的"大安站"和"科技大樓"站的中間，步行約10分鐘，巷口是「詩肯柚木」和
「無名子清粥小菜」，右轉進來龍陣二號公園邊。
若要節能減碳搭公車的話，則可搭公車"74"路，或是從Sogo百貨方向過來的"278"公車，
站牌名稱是”開平餐飲學校”。若是在古亭捷運站搭公車的話，則可搭乘：235、3、15、18或和平幹線，
在「復興南路口」站牌下車，向北走10分鐘即可。

Write-up for your Blog

Here's a short paragraph about what I did and how much I learned while working on your farm. Thank you again for teaching mea nd giving me so much to think about. Good luck with everything and I hope I can come back someday.



Ye Man San( 陽明山) Permaculture Yanana garden

As a WWOOF volunteer for only one week at Ye Man San Permaculture farm outside of Taipei, I was able to see Bill Mollison and other permaculture writers’ works and designs for a tropical farm at work. The reality of the food forest consisting of classic principles such as the banana circle, agroforestry, and pond/aquaculture and livestock integrated into agriculture was much more intricate and productive than I had imagined. I helped weed small plots, make soy sauce and vinegar, harvest various fruit, herbs, melons, and bamboo, and bake bread in an earth oven made of recycled materials. All of these activities were new and interesting to learn about from Ye Man. He regularly teaches permaculture workshops about sustainability, food, nutrition, food tradition, and self-sufficiency that are both fun and informative filled with fresh food from the garden cooked at the farm, homemade teas, and lively conversation. The farm extends into the city by providing sustainable uses for restaurant wastes, which are fed to the pigs as well as earth oven projects. Ye Man is eager to talk, learn, and teach from people and can be reached at the farm, on the farm’s blog, or through workshops where you can also purchase many of the farms products like soy sauce, tea, tofu, rice, etc. There are opportunities to stay on the beautiful mountainside as well. He has a lot more to teach and I wish I had had more time and Mandarin to stay and learn more.

By Diana Jih

「你想體驗一些有別於城市的農場生活嗎?」肯定的答案促使我決定在台北的野蔓園當了兩個星期的換工, 帶來收獲的也比我想像的多。
每天早上八時開始的農場工作, 首先是拌醬油, 那九缸的醬油讓我緞練了驚人的臂力, 此外, 餵豬、牽羊、曬米、用麵包窯烤有機麵包等日常工作看似平淡簡單，但每一項的工作都需要心思和愛心來營造的。尤其是我們每天吃的稻米, 我有幸可在野蔓園體驗它從插秧生長收割打稻生曬碾米包裝食用的過程, 在烈日當空下工作固然汗流浹背, 但我更親身感受到農夫的偉大和「粒粒皆辛苦」的含意。
「有機」一詞, 我多在商店一角的貨物架上看見, 除了價錢較昂貴外, 未有引起我太大的注意, 而在野蔓園, 我才真正認識、接觸和品嘗到有機食品, 包括糙米、醬油和麵包等, 它們不僅味道可口, 在生產過程中, 我深深感受到它們不受農藥或化學物質所影響, 在天然環境下製造而成, 味道原始而富營養, 對身體不會構成傷害，這對我回香港後的飲食習慣起了啓發的作用, 在飲食方面多選用有機天然的食物, 以減少化學物質對身體的影響。
雖然跟亞曼相處的時間只有十數天, 但覺得他是一個知識廣博、很懂照顧別人的人，也很有耐心去教導怎樣做農場裡的工作, 甚至是做人的道理，這包括土地與人的關係，food miles等來帶出保護環境的重要性, 更道出了「保護環境、照顧人民、共享多餘」的生態倫理，這是很值得我們認真思考和身體力行的, 這也是我在體驗農場生活的意外收獲, 期望在不久的將來多瞭解樸門農藝 (permaculture) 的精神, 並把這精神跟身邊的朋友分享, 讓大家一起照顧地球、關心環境。 ---by Vivian fron Hong Kang

09年樸門工作假期在玉井

2009年樸門種子培訓課程
各位朋友大家好！我們是一群由愛好樸門（Permaculture）的朋友所組成的同好會─「樸門聚樂部落」，為了學習並實踐與大自然互利共生的永續生活方式而凝聚在一起。
那什麼是樸門呢？
開山祖師Bill Mollison曾經這樣定義：「Permaculture是一種與自然合作，而非對抗自然的哲學；是長期而細心的觀察，而非長期而粗心的勞動；是看顧著植物和動物各司其職，而非把土地視為單一產物的系統。」如果您也認同這樣的觀念，您就是我們在尋找的夥伴。
經過了五年多年在台灣的推廣與學習，今年我們將在台南玉井阿南達瑪迦
生態村深化Permaculture，讓照顧人群，也照顧土地的樸門也能在此扎根。目前我們有一片純淨的土地和上面許許多多的植物朋友，還有一群對永續生活充滿熱情、創意和行動力的「樸門聚樂部落」成員。
在未來四個月，我們規劃了六次的樸門工作假期課程，邀請您一起來參與我們在基地上的Permaculture規劃和實踐，並透過實際的行動來學習Permaculture的理論和設計方法。
誠摯的邀請您來加入我們，共同經歷一個結合生態、理念、技術和創意的美好假期！





◎工作與課程規劃：
日期
工作與課程
課程學習
操作參與
8月8～9日


理論課程：樸門倫理、理論的介紹，觀察與規劃方法進而了解樸門的世界
自然模式觀察與設計討論、大地工作測量
１區：香草花園、種植黃豆、樹豆、防風林、香蕉圈
9月5～6日
水資源利用:有水當思無水時.未來是水資源分配的時代如何善用水資源是我們的責任
０區：中水系統、雨水回收系統、水生密集系統
9月19～20日

土地倫理與自然建築:土地該被擁有?如何重建人與土地的互動?歡迎一起重新認識土地
１區：18天自然堆肥、家庭堆肥 實做、三明治草覆堆肥法
10月24～25日
植物的秘密生命:古老智慧精神的傳承.生命三姐妹與師法自然的生態農法建立永續平衡的食物森林
１區：香草花園、螺旋花園、食物森林、傳統植物染
10月31～11月1日

能源利用:如何生活中落實節能減碳與縮短碳哩程.經由設計達到效能的提升是我們的目標
０區：麵包窯製作、生質能源(沼氣介紹，生質柴油實作)、太陽能鍋或火箭爐製做
11月7～8日
人與社群:在掠奪式以滿足利己的經濟架構下重新認識分享尊重以及由好的溝通與決策學習開始了解利他精神
柴米油鹽醬醋茶—自給自足生活──從原料到餐桌的社區支持農業，減碳生活由我做起.豆腐、豆花到豆腐乳的加工DIY

※所有規劃將根據樸門理論原則進行，理論課程也將配合實際工作狀況調整。）
（※專業課程時數可抵樸門 PermaculturePDC認證課程時數，由PDC講師簽認及發給上課證書，學員需義務參與樸門Permaculture推廣活動一次以取得證書，並可成為樸門推廣培訓人員。）

◎招收對象：認同並願意實踐樸門理念者（歡迎有土地但不知如何開始著手或是擔心體力不夠者、還是嚮往回歸自然生活的大自然共和國公民尤其歡迎開除老闆的朋友！！歡迎踴躍參加）
◎上課時間：AM9：30～12：00，PM1：30～5：00，夜間討論課程與影片欣賞PM7:00～8：30
◎上課地點：阿南達瑪迦玉井生態村交通路線圖
一、搭車
於台南火車站附近中山路興南客運車站，搭往玉井或楠西的興南客運。(如右圖)。往玉井班車約三十分鐘至一小時一班。興南客運車資110元，車程約1小時。

二、開車

　Ａ 南下：
　於南二高３３４ｋｍ處官田系統交流道接８４號快速道路，往玉井方向。在８４號快速路盡頭紅綠燈處左轉接２０號省道往南化方向。於下一個紅綠燈往右轉接２０號省道與３號省道共線。在２０省道38.5km處（或３號省道 377km處）可看到左轉往坑內的道路標誌，左轉進去往坑內方向約1.5公里即至阿南達瑪迦。
　Ｂ 北上：
於南二高３４６ｋｍ處新化系統交流道接２０號省道，往玉井方向。在２０號省道與８４號快速路交接處紅綠燈處右轉繼續走２０號省道往南化方向。於下一個紅綠燈往右轉接２０號省道與３號省道共線。在２０省道38.5km處（或３號省道 377km處）可看到左轉往坑內的道路標誌，左轉進去往坑內方向約1.5公里即至阿南達瑪迦。
如何前往玉井生態村：如下圖（台南縣玉井鄉沙田村56-4號，電話：06-5741928）

◎活動費用：全期每人6600元，單次參加1400元。費用包含：住宿費用（通舖）；也可自備帳篷或通勤。餐費另計（每餐80元），全程素食。
◎聯絡人：綠屋工坊 亞曼（唐嚴漢）先生，電話：0910225705，0922160239 Email: http://tw.f733.mail.yahoo.com/ym/Compose?To=diygreenhouse@yahoo.com.tw
◎報名截止日：請於 7月30日 前電話或Email報名繳費者優惠價6000元，單堂參加者請於一星期前報名。另外，我們在週一到週五時間，開放以「勞力付出」的方式來交換「課程學習」，期待您的加入！！
◎郵政劃撥帳號：郵局代號:700
台北光復郵局帳號 : 13610493740
戶名 : 唐嚴漢

2009快樂小綠工夏令營

樂 夏 自 然 綠 工 坊

孩子
你是特別的獨一無二的
我想邀請你去認識你自己
明白你自己是誰看見自己有多麼獨特
支持你的能力盡情的伸展
支持你的想法無盡的延伸

自然綠工坊是我想帶領孩子有更多學習的另一種形式，與一般營隊有著相當大的不同。活動中帶著孩子在自然間學習關於能源、土壤、水、植物….，節能減碳，珍惜資源，保護地球，學習如何照顧環境，認識自己生命裡的特質、情緒，及學習人彼此間相互的照顧。
營隊主題：能源 照顧地球與人 自然 分享
活動時間：98年7月21日至7月25日10：00~4：30左右
98年8月3日至8月5日10：00~4：30左右
集合地點：頂溪捷運站、北投捷運站
活動地點：野蔓園
活動費用：4800 （舊生或是6/20前報名者優惠4500）

注意事項：
1.報名電話：0970141310 傳真：29217056。
e-mail：yeh2231@yahoo.com.tw 葉老師

2.行前會議：第一梯97.7.12上午11點 （小朋友須準時參加）
第二梯97.7.19上午10點 （小朋友須準時參加）
3.地點：崇元兒童才藝教室（北縣永和市永和路一段158號4樓之3）
捷運：南勢角線頂溪站下車，1號出口後左轉直行

備註：報名時取拿實驗記錄單、背心、名牌


第一梯活動內容：
（一）環境導覽：介紹野蔓園的環境，介紹樸門自然耕作理念。

（二）照顧：透過照顧野蔓園植物、動物、耕地了解植物的生長環境與土壤的關係。

（三）認識工具：了解各種操作工具的使用，並在活動中正確運用。

（四）小廚師大廚藝：了解野外求生如何利用及認識自然野生植物，親手烹調出美味的餐點
分組學習三餐的烹調。

（五）能源：認識與瞭節能源，用古早大灶煮食物，建立節能減碳的概念，動手 做火箭爐。

（六）植物：認識自然中的植物，解開植物的秘密生命，製作植物染手帕。

（七）土壤：認識大地工作者蚯蚓，從玩泥巴認識土壤，分析比較成份。

（八）清涼一下：在溪水的嬉戲中，體驗水對自然的重要，同時建立對水的感恩
與珍惜。

（九）愛的連結：透過團體動能活動，讓孩子學習團隊合作，同時體驗自身在社群中的角色。

（十）心的分享：分享包括筆記上的、言語上的….點點滴滴，透過分享學習情感的表達，學習自我的肯定，學習聆聽與回應。




第二梯活動內容：
（一）環境導覽：介紹野蔓園的環境，介紹樸門自然耕作理念。

（二）照顧：透過照顧野蔓園植物、動物、耕地了解植物的生長環境與土壤的關係。

（三）認識工具：了解各種操作工具的使用，並在活動中正確運用。

（四）小廚師大廚藝：了解野外求生如何利用及認識自然野生植物，親手烹調出美味的餐點
分組學習三餐的烹調。

（五）能源：認識能源學習生火，用古早大灶煮食物，建立節能減碳的概念，動 手做太陽能鍋。

（六）植物：認識自然中的植物，了解植物秘密生命，製作植物標本。

（七）水資源：水的故事與雨水收集利用。

（八）清涼一下：在溪水的嬉戲中，體驗水對自然的重要，同時建立對水的感恩
與珍惜。

（九）愛的連結：透過團體動能活動，讓孩子學習團隊合作，同時體驗自身在團體中的角色。

（十）心的分享：分享包括筆記上的、言語上的….點點滴滴，透過分享學習情感的表達，學習自我的肯定，學習聆聽與回應。

綠屋工作坊2009下半年體驗課程

綠屋工作坊-樂活DIY
98年下半年活動表
各位樸門夥伴：
很高興在今年為了進一步深化與體驗樸門生活上半年已在野蔓園開設”Permaculture的PDC課程”綠屋生活DIY教室，將Permaculture 的理念融入生活之中，感謝大家熱情參與及討論。下半年的課程出爐囉，請大家繼續支持.謝謝.
綠屋工坊是一個雙手萬能俱樂部，以雙手增進生活體驗並利用假日學習自然健康的生活態度，以行動找回失落已久的傳統生活情趣，你可以在台北近郊找回人與自然土地的連結‧並與一群關心環境與健康的朋友，一起實作與學習。做到『健康自求.生態自救.』 本次課程特別增加「米啤酒」DIY.喜歡小酌的同好可以更在地化的為環保盡心.另外熱門的蔭油製作課程及糯米醋製作課程請大家也不要錯過.力行在地生產在地消費的理念‧
◎ 時間：早上9點30分到下午4點30分(可在野蔓園搭伙是素食，每人120元)。
◎ 地點：野蔓園 台北市陽明山北投區紗帽路40-18號
◎課程表：
日期
內容
體驗費
備註
6/13
手工蔭油製作
700

7/18
手工豆花、豆腐製作
500
送豆腐一塊
7/25
陽明山半嶺水稻收割體驗
350
送爆米香一包
8/15
傳統豆腐乳及鳳梨酵素
500

9/12
糙米醋製作、柚子茶
700

9/26
米啤酒製作
600

10/17
德國起士製作
500
點心：窯烤烘焙香草麵包
11/14
-陽明山半嶺小麥播種和阿嬤古早味納豆,味増製作
350

12/12
甜酒釀、傳統紅糟製作教學
500
酒釀及紅糟都是促進血液循環養氣補血
費用說明：
1. 歡迎親子參加，學齡前以下兒童半價及75歲以上老人免費。
2. 以上活動配合節氣運作.以符合傳統工序.因天候影響則取消活動。
3. 因全球暖化嚴重.農作物產季變動.課程變更敬請見諒.
洽詢專線： 0910-225705亞曼
報名流程
1. 請先電話或e-mail預約，並留下您的姓名、聯絡電話與欲參加課程。
2. 確認參加課程後，請於三日內(最遲需於上課日三日前)將費用匯入指定帳戶。
. 郵政帳號:郵局代號:700台北光復郵局帳號 : 13610493740戶名 : 唐嚴漢匯款後請e-mail告知參加課程。
野蔓園路線指引:
1.
從台北搭捷運淡水線至士林站，下站後，在中正路搭R19公 車，或走出到中山北路步行約五分鐘再坐 220公車，到天母圓環下車◎注意是中山北路底的天母圓環，不是天母商圈！步行或共乘上野蔓園。

2. 第二路線搭到捷運北投站出口轉搭小巴230線(起站每 30分鐘一班到第二展望亭站下車，往天母中山北路方向走下坡路約 10分鐘見到溫室左轉進野蔓園。
3.
自行開車：沿 著中山北路直走至中山北路七段，過天母商圈圓環(天母東西路)再沿著中山北路七段直走往天母古道方向，約於219巷時路開始縮減，左轉進219巷沿著路上標示陽光瓦舍餐廳的路線牌直行，在一翠園大廈前的叉路走右邊上山，約3-4分鐘見第二個大叉路，請走左邊往紗帽路路標方向往前，經過陽光瓦舍後再直走1分鐘，過翠峰橋，再過土地公廟後，於紅色水泥凉亭左轉大路上坡約80公尺，遇見紗帽路38號之6住戶前，可見一座大溫室，在溫室旁小路右轉就是野蔓園的入口，會有幾隻狗狗熱烈歡迎(不會咬人的)。

4.如需共乘請提早和亞曼聯絡.:0910225705約在捷運劍潭站銘傳大學門口。


備註：以上為下半年活動內容精彩歡迎好朋友一起共襄盛舉，並分享給你的親朋好友，這塊園地需要你的灌溉與支持。
keep hoop keep funhttp://yamanagarden.pixnet.net/blog樸門部落
http://yamana-garden.blogspot.com/ 野蔓部落

http://permaculture.pixnet.net/blog 大自然共和國

遇見原來樸門精神早已生活化實踐的例子(留祥居)

午後的一天我來到許久未見的朋友家,回想三年前剛剛購置新屋曾經拜訪當時只見到他們的後花園還是像一個小嬰兒般尚未給與任何的哺育及關懷簡單來說就是光禿禿的一片,但是今天一見真是不可同日而語,因為我居然看到原本樸門的精神早已落實生根在苗栗公館我的好朋友家,這麼生活的在他家的後花園一區發現,此時讓我眼睛一亮的看見了香焦生態圈以及搭配多樣性種植的食物森林,有芋頭.蕃茄.青椒.芭樂.南瓜.韭菜.豆科植物等等真是所謂的綠手指讓我為之驚訝甚至也懂得如何利用枯枝落葉作覆根也種不少的萬壽菊減少雜草茲生並且防蚊蠅當然此地氣候乾旱很少下雨而且以使用地下水為主所以我就建議可以利用零區的大房子在 屋頂邊緣作雨水收集利用已有的週邊植物過濾提供自己自足的飲用水及灌溉水並且因為日照充足可以種一些果樹在一區,將來可以提供水果亦可遮住零區日曬的問題然而在二區左邊的棚架也可以種佛手瓜遮陰三區的前院已有的松柏即可以美化增加情趣以及四區是房子邊緣早已種了桑葚及櫻花後花園靠近河堤也種滿一排的火龍果 .然而可利用空間有限所以我也建議可以利用河床的石頭在一區做一個螺旋花園種一些蘿勒迷迭香薄荷等香草植物另外前院三區也可以作一個土窯假日可以烤麵包披薩自娛娛人享受生活真正是悠閒自在的樸門生活,當然這位綠手指的朋友也交換給我一些豐富的實作經驗.原來落實樸門生活是這麼的簡單因為你只是在過生活就已經無形中實 踐. 祝福他們一家健康快樂永續哉培社區到時候成為苗栗公館的試範中心呢也說不定. 子萱午後假日的某一天.