童年溫馨的記憶 酸柑茶

        

        小時候每逢咳嗽不止時，母親就會泡上一杯酸柑茶的童年溫馨記憶，酸柑茶更成了今日最具鄉土魅力的天然養生飲料。

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    酸柑茶的製作，需經切、挖、浸、填、綁、蒸、壓、曬、烘的繁複工序

    不過製作酸柑茶可不容易，摘取後仔細清洗，第一步是挖果肉；以特製的金屬圓筒在柑橘頂端挖出缺口，保留挖下的柑皮做蓋子，再以杓匙將果肉挖出。仔細濾掉果肉裡的籽，挖出的果肉放進絞碎機絞碎後，再混合以上好紅茶，回填至挖空的柑仔內。此時塞得圓鼓鼓的柑仔，蓋上原本的柑皮後，還得用棉繩仔細綑綁，再將五花大綁的酸柑茶送進蒸籠：一蒸、一壓、一烤，再蒸、再壓、再烤，每天重覆同樣的動作，天氣好時尚須將酸柑茶拿到陽光下曝曬，反覆歷經「九蒸九曬」的步驟，和兩年以上的存放，才能將時光與日光能量的延展，著實地凝鍊其中，將酸澀化為溫潤， 製成能量十足味道回甘的酸柑茶。