自己的食安自己救 手作健康呷自己
從設計符合樸門永續精神的麵包窯，到培育天然酵母，製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包
四堂課程優惠價：5000元(原價1500/堂)
※7/4野蔓園課程 若需搭伙午餐 費用另計150；請於報名信件中註明
請email至yamanagarden@gmail.com報名
報名成功後 再請匯款費用 並來信告知帳號末五碼
匯款帳戶：唐嚴漢 台北光復郵局 00013610493740
2015/5/11
2014/11/22
2014/4/24
2014窯烤麵包課(5/18、5/24、5/31及6/7)
吃自己，做自己 Giagagea
樸門栽種，社會企業，照顧地球，照顧人類，資源分享
我們有一個夢想，希望有一天能夠在台灣創建一個社會企業，讓有心追求永續生活和關懷社會的你能夠有所選擇的消費模式，
一個讓每一分錢都回饋給生產者、管理者和需要的人，並且以最環保，最永續的生式來經營、種植與生產的企業。
在黑心食品充斥，商業道德意識低落的年代裡，這就是呷自己的計畫的起源。
呷自己，就是台語的(吃自己)，吃自己種的東西，就是我們的精神，我們用種植給自己吃的心情為大家生產，
吃因為自己最安全，吃自己最好!
2014窯烤麵包課程時間
日期: 5/18, 5/24, 5/31, 6/7
時間: 9:30~16:00
地點:台北市和平 東路二段76巷19弄14號
費用: 單堂課 1500元 四堂全報優惠 5500元。
課程內容
第一週：麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯，以樸門原則解析麵包窯的設計原則，讓學員在
家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。
第二週：開窯與麵包烘培技巧（一）
從麵包窯地完成到實際烘培制作，掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標，從培育酵母開始瞭解麵包的製作
過程，讓你與家人都吃得安心健康。
第三週：麵包烘培技巧（二）
麵包烘培技巧課，教你如何不依賴機器也能製作出可口麵包
第四週：Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程，利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
報名方式:
請填寫報名表
並於填表後三日內匯款，否則視為取消報名。
有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com
連絡電話：亞曼老師0922160239 羽臻0972997609
樸門栽種，社會企業，照顧地球，照顧人類，資源分享
我們有一個夢想，希望有一天能夠在台灣創建一個社會企業，讓有心追求永續生活和關懷社會的你能夠有所選擇的消費模式，
一個讓每一分錢都回饋給生產者、管理者和需要的人，並且以最環保，最永續的生式來經營、種植與生產的企業。
在黑心食品充斥，商業道德意識低落的年代裡，這就是呷自己的計畫的起源。
呷自己，就是台語的(吃自己)，吃自己種的東西，就是我們的精神，我們用種植給自己吃的心情為大家生產，
吃因為自己最安全，吃自己最好!
2014窯烤麵包課程時間
日期: 5/18, 5/24, 5/31, 6/7
時間: 9:30~16:00
地點:台北市和平 東路二段76巷19弄14號
費用: 單堂課 1500元 四堂全報優惠 5500元。
課程內容
第一週：麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯，以樸門原則解析麵包窯的設計原則，讓學員在
家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。
第二週：開窯與麵包烘培技巧（一）
從麵包窯地完成到實際烘培制作，掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標，從培育酵母開始瞭解麵包的製作
過程，讓你與家人都吃得安心健康。
第三週：麵包烘培技巧（二）
麵包烘培技巧課，教你如何不依賴機器也能製作出可口麵包
第四週：Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程，利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
報名方式:
請填寫報名表
並於填表後三日內匯款，否則視為取消報名。
有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com
連絡電話：亞曼老師0922160239 羽臻0972997609
2014/1/13
窯烤麵包-2014冬季班
近來關於食品安全的風波不斷，注重健康的朋友們是否會擔心在不知不覺中吃下對身體有害的食品添加物？不要錯過野蔓園的麵包窯工作坊與手工麵包烘培課程！
健康自求，從動手做開始
您想要親手工烘培安心無添加的麵包嗎？想要擁有可以烤Pizza和香噴噴麵包的手工土窯嗎？
野蔓園窯烤麵包課程開始報名了！有興趣學習如何打造麵包窯和天然麵包烘培的朋友們不要錯過這次難得的機會，為期四周的課程，傳授你打造一個專屬的麵包窯和學習窯烤麵包與Pizza的烘培技巧！
食品安全，自主把關
從設計一個符合樸門永續精神的麵包窯，到培育天然酵母，製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包，不需要麵包機和添加物也可以吃得美味、安心和健康！
透過以下的課程，你可以學習樸門人必備的生活烘培技巧，體現健康自求的手作樂趣！
日期: 1/26, 2/9, 2/16, 3/2 (2/23池上插秧體驗週，課程延後)
時間: 9:30~16:00
地點:野蔓園 (交通方式)
費用:
單堂課 1500元
四堂全報優惠 5500元。
* 餐費每堂課每人120元另計，提供蔬食午餐及點心。也可以選擇自己帶便當。
用餐
餐點為蔬食 (全素，非宗教素)，含午餐及下午點心。
課程內容
第一週：麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯，以樸門原則解析麵包窯的設計原則，讓學員在家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。
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| 把黏土採均勻 |
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| 麵包窯 |
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| 裝飾麵包窯 |
第二週：開窯與麵包烘培技巧（一）
從麵包窯地完成到實際烘培制作，掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標，從培育酵母開始瞭解麵包的製作過程，讓你與家人都吃得安心健康。
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| 開窯前的補土 |
 |
| 葡萄種的天然酵母 |
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| 用土窯、柴火烤麵包 |
第三週：麵包烘培技巧（二）
麵包烘培技巧課，教你如何不依賴機器也能製作出口感實在美味的麵包！
 |
| 做麵包的技巧 |
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| 手工土司 |
第四週：Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程，利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
 |
| 窯烤pizza |
 |
| 窯烤pizza |
報名方式:
請填寫頁末的報名表，並於填表後三日內匯款，否則視為取消報名。
有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com
退費
開課前7天取消報名，可全額退費。
7~3天內取消報名酌收200元手續費
3天內取消報名恕不退費
2013/9/14
窯烤麵包-都市樸門課程
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| 培養天然酵母，窯烤麵包 |
近來關於食品安全的風波不斷，注重健康的朋友們是否會擔心在不知不覺中吃下對身體有害的食品添加物？不要錯過野蔓園的麵包窯工作坊與手工麵包烘培課程！
健康自求，從動手做開始
您想要親手工烘培安心無添加的麵包嗎？想要擁有可以烤Pizza和香噴噴麵包的手工土窯嗎？
野蔓園窯烤麵包課程開始報名了！有興趣學習如何打造麵包窯和天然麵包烘培的朋友們不要錯過這次難得的機會，為期四周的課程，傳授你打造一個專屬的麵包窯和學習窯烤麵包與Pizza的烘培技巧！
您想要親手工烘培安心無添加的麵包嗎？想要擁有可以烤Pizza和香噴噴麵包的手工土窯嗎？
野蔓園窯烤麵包課程開始報名了！有興趣學習如何打造麵包窯和天然麵包烘培的朋友們不要錯過這次難得的機會，為期四周的課程，傳授你打造一個專屬的麵包窯和學習窯烤麵包與Pizza的烘培技巧！
食品安全，自主把關
從設計一個符合樸門永續精神的麵包窯，到培育天然酵母，製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包，不需要麵包機和添加物也可以吃得美味、安心和健康！
透過以下的課程，你可以學習樸門人必備的生活烘培技巧，體現健康自求的手作樂趣！
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯，以樸門原則解析麵包窯的設計原則，讓學員在家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。
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| 把黏土採均勻 |
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| 麵包窯 |
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| 裝飾麵包窯 |
第二週：開窯與麵包烘培技巧（一）
從麵包窯地完成到實際烘培制作，掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標，從培育酵母開始瞭解麵包的製作過程，讓你與家人都吃得安心健康。
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| 開窯前的補土 |
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| 葡萄種的天然酵母 |
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| 用土窯、柴火烤麵包 |
第三週：麵包烘培技巧（二）
麵包烘培技巧課，教你如何不依賴機器也能製作出口感實在美味的麵包！
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| 做麵包的技巧 |
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| 手工土司 |
第四週：Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程，利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
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| 窯烤pizza |
|
| 窯烤pizza |
課程資訊
費用
單堂報名：1500元/一堂
全部報名特價：5500元/四堂
已上過夏季班的同學補上秋季班造窯課程，單堂特價1100元
* 餐費每堂課每人120元另計，提供蔬食午餐及點心。也可以選擇自己帶便當。
用餐
餐點為蔬食 (全素，非宗教素)，含午餐及下午點心。
時間:
2013 秋季班 (10/5, 10/19, 10/26, 11/2，請注意非連續4周 )，09:30~ 16:30
2013 冬季班 (時間未定)
上課地點 與 交通方式
2013秋季班上課地點:
搭公車
於捷運新店站搭 8:15 的 綠12公車 至 六分子站下車，約走10分鐘可到。下車後看左手邊的寵物學校，在它的右邊有一條產業道路(及青峰路)陡上，遇到岔路選擇左邊(往青峰路38號的方向)，走到底。
自行開車
開車經過北宜公路17.5K後100公尺即是六份子車站，然後往左看就是一間寵物學校，在它的右邊有一條產業道路(及青峰路)陡上，遇到岔路選擇左邊(往青峰路38號的方向)，走到底就是啦！
10/25, 11/2 在 野蔓園 (台北市陽明山北投區紗帽路40-18號)
大眾運輸系統：
於捷運北投站搭8:00 出發的 小巴230 (起站每 30分鐘一班)，至第二展望亭站下車，往天母中山北路方向走下坡路約 10分鐘見到溫室左轉進野蔓園。
自行開車：
沿 著中山北路直走至中山北路七段，過天母商圈圓環(天母東西路)再沿著中山北路七段直走往天母古道方向，約於219巷時路開始縮減，左轉進219巷沿著路上陽光瓦舍餐廳路標的路線牌直行，在一翠園大廈前的叉路走右邊上山，約3-4分鐘見第二個大叉路，請走左邊往紗帽路路標方向往前，經過陽光瓦舍後再直走1分鐘，過翠峰橋，再過土地公廟後，於紅色水泥凉亭左轉大路上坡約80公尺，遇見紗帽路38號之6住戶前，可見一座大溫室，在溫室旁小路右轉進入就是野蔓園的入口
報名方式: 請填寫頁末的報名表，並於填表後三日內匯款，否則視為取消報名。
每梯次20人，看報名狀況請按此
有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com
退費
開課前7天取消報名，可全額退費。
7~3天內取消報名酌收200元手續費
3天內取消報名恕不退費
2013/7/31
窯烤麵包-2013夏季班
窯烤麵包開課囉!
日期: 8/9, 8/16, 8/23 (連續三個周五)
時間: 9:30~16:00
地點:野蔓園 (交通方式)
費用:一堂課1200，報名3堂3300元
課程內容:
8/9 天然酵母培養、窯烤操作方式 (生火、控溫、烤的技巧 )
8/16 做麵包 (用自己培養的酵母做歐式健康麵包)
8/23 窯烤pizza
PS.本次課程無造窯的教學，同學們可於之後秋季班課程補課。
報名方式:
請填報名表
有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com
2012/10/5
2012/09/15窯烤烘焙課(二)
1.先觀察上次作的窯體狀況
窯體出現大大小小的裂紋，縫隙中還長出了小草
不過亞曼說縫隙大小孩在可接受範圍，窯烤幾次後要再多觀察看看
長出草也是正常的，植物好有生命力阿
窯體朝外那面，因為太陽西曬較乾燥，
另一面朝裡面則較濕
大家以兩手手掌觸摸感受兩邊乾燥程度的不同
2.再來將紅土加水混成泥團
看著每個大人小孩都玩得好開心呀
踩踏均勻變成有點濕黏的泥團就可以了
同時也要將窯體內的沙子挖出
3.用紅黏土團把內外縫隙都補好
再將整個窯體用紅黏土把表面抹光滑
另一邊學員則努力將窯體沙子挖出
4. 接著就是裝飾窯體了
幫窯體穿上了可愛的新裝
窯內的縫隙也要補好
這時小朋友小小的身軀就可派上用場了
剛好幫忙進入窯體檢查,補縫隙
窯內大小剛好可進去兩個小朋友
也就是說我們做這個窯要烤兩隻小乳豬是沒問題的!哈哈
5.收集木材，生火
因三芝地理優勢，海岸邊就有許多漂流木可撿拾供作燃料
新窯初次生火囉
6.烤地瓜
已剩餘的紅土取代鋁箔紙來包覆地瓜
放入窯烤，吃完午餐回來就有點心啦~!
小麥種以麵粉與水1:1每天等比例添加並照三餐攪拌
三天後即可得自製風味獨一無二的天然酵母
回到麵包窯，窯內也燒了有兩小時左右
大家再以手觸摸窯外感受其溫度，有透出些微微溫暖
雖然有些地瓜太小又包覆太薄就整著燒焦變黑炭
成功的則是烤的恰到好處，剝掉外層變硬的紅土層，裡面就是香軟好吃的地瓜了
7.試烤學員自己帶來的麵糰
這個窯做的好，第一次烤的狀況也不錯
烤完後，把燒得火紅的木炭打碎攤平
為了讓整個窯體受熱均勻
最後，就在美味吐司下完美結束了這堂課
感謝各位學員的參與 :)
By梅子
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