180天，手作釀出蔭油香──今年不開課、旨在尋找傳承夥伴

晚安，我是野蔓園的志工芳儀。好熱噢最近😎
端午後、立秋前，又到了蔭油製作的時節了。

野蔓園的蔭油你嚐過嗎？
聞起來有股豆香，比起坊間販售的黃豆醬油，只需一丁點入菜就滋味濃厚（然後想到各種醬燒菜，口水也……嘿嘿）。
台灣北部釀造黑豆蔭油，早期製成需日曝160到180天，隨著夏季溫度逐漸升高，烈日下也需要曝曬至少2個月。我並沒有從頭至尾完整參與過蔭油製成，這邊不敢班門弄斧XD，但接菌、入缸、攪拌至煮豆，有片段在野蔓園接觸到。

其中，我最喜歡攪拌😊
早晨掀起陶缸蓋，將木杓自醬缸底部由低至高均勻滑動，老師會在這時對醬說些甜言蜜語，實習生慶霖會像修行僧般紮實的計算次數，我會唱歌。攪拌結束時，聞聞醬的味道，想到今天的太陽也會毫不保留的與他分享熱度，覺得心窩也暖暖的。
雖然只作為調味，蔭油對菜色的香、味卻可以產生無可比擬的影響。

講到這，是不是覺得我們要公布課程了？嘿嘿，沒有噢。

其實，以往野蔓園蔭油，都是搭配課程，與實習生、志工協力完成。
但今年，我們決定要用更多的心力，善待這滋味。
沒有收費、沒有對外開課，
這是野蔓園改變的開始，也是我們準備進入下一個階段的起點。

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今年盛夏，野蔓園旨在找到滋味的傳承者，歡迎有志者參與。

如果你可以──
＊持續3到4個月參與蔭油製成（預定7月中至10月底）
＊協助製程的記錄、分享
＊籌備2020年野蔓園的醬油、豆豉釀造傳承課程

填寫表單https://forms.gle/FnzGWS3YjGyst5fEA（更多細節在裡面）
，我們會在7/10後陸續與你聯繫。

讓野蔓園這塊自2004年開始的樸門園地，準備好好過日子吧！