2016

2014/1/22

2014年野蔓園第六屆Permaculture永續生活設計的PDC認證課程
想成為樸門人很難嗎?不,其實很簡單的!如果你是單純想了解樸門人都在做些甚麼?你可以參加亞曼老師在大安社大開課的春季班及秋季班,成功上完這兩季課程後,若你對樸門初步認識後想深入取得PDC證書的人,則需報名參加至野蔓園三周末(六日)的實作課程,並完成設計作品,即可獲得樸門PDC認證證書
 
 


 
大安社大春季班即將開課:請認明E27 唐嚴漢(亞曼)老師樸門永續設計課程
3/6開始每週四晚上19:00~21:40為期18週課程
PS:好消息1/29號前報名的還有折扣優惠喔
課程大綱:
週次
主題
簡介
第1週
Permancuture樸門永續生活與現存問題探討
樸門永續生活設計的緣起、倫理、原則、理念及實踐案例、樸門案例影片觀摩
第2週
Permaculture設計方法介紹
一個自我改變的生活與實踐計劃,從觀察、設計、執行到維護的流程以及綠生活計劃設計。
第3週
樸門永續元素課程:樸門經濟與綠錢(社大交換貨幣)
「賺對地球有益的錢」,友善環境生產理念,古老智慧的綠色經濟
第4週
樸門永續元素課程:從心認識水資源
以樸門操作原則為核心,探討水資源的利用與永續,教做雨水收集、灰水處理的實作守則。
第5週
樸門永續元素課程:土壤的秘密(課堂實做蚯蚓堆肥)
土壤概論,土壤改善,土壤測試實作,蚯蚓堆肥
第6週
6.     吃自己種的米計劃實踐:插秧體驗
週六野蔓園農場實作
第7週
樸門永續元素課程:植物與種植(一)
樸門種植技巧與概念,覆蓋與厚土種植理論,食物森林理論
第8週
樸門永續設計:自然建築介紹
用天然的元素蓋自己的房子!自然建築的理論與實例,建材與漆塗介紹。
第9週
公民學程週
第10週
樸門元素課程:植物與種植(二)(當週六農場實作)
菇類種植與真菌繁殖,香蕉圈、螺旋花園的施作原則
第11週
樸門永續元素課程:動物與養殖
樸門的動物觀,都市養蜂與鵪鶉養殖,水產養殖魚菜共生介紹
第12週
樸門元素課程:能源
能源概論,太陽能熱水器\太陽能鍋與生質柴油介紹
第13週
樸門永續元素課程:手作文化與飲食(食用酵素與環保酵素課堂實作)
發酵語發霉的差異解讀微生物與微氣候
第14週
樸門永續元素課程:人與社群分享
邀請永續生活相關知名講師與達人 ,樸門社群經驗分享
第15週
生活手作:香草種植與加工應用
課堂實做扦插與精油萃取
第16週
社群活動:都市綠生活的人與社群實踐
當週六樸門市集活動參與
第17週
樸門自主綠生活學員實踐計畫說明成果發表
學員實踐計畫說明成果發表
第18週
期末派對,窯烤Pizza party
當週六野蔓園農場舉行活動
大安社區大學金甌校區 校址:臺北市大安區杭州南路二段1號;

若仍有疑問可來信:yamanagarden@gmail.com
或電洽0910-225-705

2014/1/13

窯烤麵包-2014冬季班


近來關於食品安全的風波不斷,注重健康的朋友們是否會擔心在不知不覺中吃下對身體有害的食品添加物?不要錯過野蔓園的麵包窯工作坊與手工麵包烘培課程!

健康自求,從動手做開始

您想要親手工烘培安心無添加的麵包嗎?想要擁有可以烤Pizza和香噴噴麵包的手工土窯嗎?
野蔓園窯烤麵包課程開始報名了!有興趣學習如何打造麵包窯和天然麵包烘培的朋友們不要錯過這次難得的機會,為期四周的課程,傳授你打造一個專屬的麵包窯和學習窯烤麵包與Pizza的烘培技巧!

食品安全,自主把關

從設計一個符合樸門永續精神的麵包窯,到培育天然酵母,製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包,不需要麵包機和添加物也可以吃得美味、安心和健康!

透過以下的課程,你可以學習樸門人必備的生活烘培技巧,體現健康自求的手作樂趣!

2014窯烤麵包冬季班課程時間

日期: 1/26, 2/9, 2/16, 3/2 (2/23池上插秧體驗週,課程延後)

時間: 9:30~16:00

地點:野蔓園 (交通方式)

費用:

單堂課 1500元

四堂全報優惠 5500元。


* 餐費每堂課每人120元另計,提供蔬食午餐及點心。也可以選擇自己帶便當。


用餐


餐點為蔬食 (全素,非宗教素),含午餐及下午點心。



課程內容

第一週麵包窯製作

以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯,以樸門原則解析麵包窯的設計原則,讓學員在家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。


把黏土採均勻


麵包窯


裝飾麵包窯

第二週:開窯與麵包烘培技巧(一)

從麵包窯地完成到實際烘培制作,掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標,從培育酵母開始瞭解麵包的製作過程,讓你與家人都吃得安心健康。


開窯前的補土



葡萄種的天然酵母
用土窯、柴火烤麵包

第三週:麵包烘培技巧(二)

麵包烘培技巧課,教你如何不依賴機器也能製作出口感實在美味的麵包!


做麵包的技巧


手工土司

第四週:Pizza烘培技巧


為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程,利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。


窯烤pizza




窯烤pizza

報名方式: 

請填寫頁末的報名表,並於填表後三日內匯款,否則視為取消報名。


有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com


退費

開課前7天取消報名,可全額退費。

7~3天內取消報名酌收200元手續費

3天內取消報名恕不退費

2013/11/4

自然建築-土灶課程

土灶示意圖,非此次課程之設計

以土磚為主要材料來做灶,設計為可以同時炒菜煮飯,並加熱熱水的土灶。不同於一般傳統的磚製大灶,用土做灶能夠省下燒製、搬運磚頭所耗費的能源,也能夠更善用在地的資源 (土),不用外購材料。讓建築與設計本身取之於自然,也能回歸自然。

課程內容:

1.自然建築簡介

以野蔓園的自然建築廁所為例,打開我們預留在建築上的真相之窗。帶你實際看到自然建築的多種技法,並分析各種技法的優缺點與適合運用的位置。

2.土壤分析測試

教你分析土壤組成結構,用在地的土壤就能調配出不同比例的材料,適用於各種自然建築的技法,不必外購材料。

3.土磚製作教學

土磚的比例、製作原則、注意事項與實際操作教學。

4.灶的原理教學

教你依自己的需求設計一個灶、怎樣的灶才能讓柴火燃燒完全、煙囪的設計。

5.土灶實做

一起完成一個土灶。



地點:野蔓園

時間: 11/9 (六) , 9:30~16:30

費用:課程免費,請斟酌自己是否能參與全程再報名,請勿遲到早退或無故缺席。

(需要用餐者,餐費120元現場繳)

報名已額滿截止,謝謝

有任何疑問請直接電洽小龜 0910530135 或 yamanagarden@gmail.com


2013/9/14

窯烤麵包-都市樸門課程

培養天然酵母,窯烤麵包

近來關於食品安全的風波不斷,注重健康的朋友們是否會擔心在不知不覺中吃下對身體有害的食品添加物?不要錯過野蔓園的麵包窯工作坊與手工麵包烘培課程!


健康自求,從動手做開始
您想要親手工烘培安心無添加的麵包嗎?想要擁有可以烤Pizza和香噴噴麵包的手工土窯嗎?
野蔓園窯烤麵包課程開始報名了!有興趣學習如何打造麵包窯和天然麵包烘培的朋友們不要錯過這次難得的機會,為期四周的課程,傳授你打造一個專屬的麵包窯和學習窯烤麵包與Pizza的烘培技巧!


食品安全,自主把關
從設計一個符合樸門永續精神的麵包窯,到培育天然酵母,製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包,不需要麵包機和添加物也可以吃得美味、安心和健康!
透過以下的課程,你可以學習樸門人必備的生活烘培技巧,體現健康自求的手作樂趣!



課程內容

 第一週:麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯,以樸門原則解析麵包窯的設計原則,讓學員在家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。


把黏土採均勻

麵包窯

裝飾麵包窯


第二週:開窯與麵包烘培技巧(一)
從麵包窯地完成到實際烘培制作,掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標,從培育酵母開始瞭解麵包的製作過程,讓你與家人都吃得安心健康。

開窯前的補土


葡萄種的天然酵母
用土窯、柴火烤麵包





第三週:麵包烘培技巧(二)
麵包烘培技巧課,教你如何不依賴機器也能製作出口感實在美味的麵包!


做麵包的技巧

手工土司





第四週:Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程,利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
窯烤pizza


窯烤pizza


課程資訊


費用

單堂報名:1500元/一堂

全部報名特價:5500元/四堂

已上過夏季班的同學補上秋季班造窯課程,單堂特價1100元

* 餐費每堂課每人120元另計,提供蔬食午餐及點心。也可以選擇自己帶便當。

用餐

餐點為蔬食 (全素,非宗教素),含午餐及下午點心。

時間:

2013 秋季班 (10/5, 10/19, 10/26,  11/2請注意非連續4周 ),09:30~ 16:30

2013 冬季班 (時間未定)


上課地點 與 交通方式

2013秋季班上課地點:

10/5, 10/19  在  後山基地 (新北市新店區青峰路70-1號)

搭公車
於捷運新店站搭  8:15  的  綠12公車  至 六分子站車,約走10分鐘可到。

下車後看左手邊的寵物學校,在它的右邊有一條產業道路(及青峰路)陡上,遇到岔路選擇左邊(往青峰路38號的方向),走到底。

自行開車
開車經過北宜公路17.5K後100公尺即是六份子車站,然後往左看就是一間寵物學校,在它的右邊有一條產業道路(及青峰路)陡上,遇到岔路選擇左邊(往青峰路38號的方向),走到底就是啦!


10/25, 11/2 在  野蔓園  (台北市陽明山北投區紗帽路40-18號)

大眾運輸系統:

於捷運北投站搭8:00 出發的 小巴230  (起站每 30分鐘一班),至第二展望亭站下車,往天母中山北路方向走下坡路約 10分鐘見到溫室左轉進野蔓園。

自行開車:
沿 著中山北路直走至中山北路七段,過天母商圈圓環(天母東西路)再沿著中山北路七段直走往天母古道方向,約於219巷時路開始縮減,左轉進219巷沿著路上陽光瓦舍餐廳路標的路線牌直行,在一翠園大廈前的叉路走右邊上山,約3-4分鐘見第二個大叉路,請走左邊往紗帽路路標方向往前,經過陽光瓦舍後再直走1分鐘,過翠峰橋,再過土地公廟後,於紅色水泥凉亭左轉大路上坡約80公尺,遇見紗帽路38號之6住戶前,可見一座大溫室,在溫室旁小路右轉進入就是野蔓園的入口


報名方式: 

請填寫頁末的報名表,並於填表後三日內匯款,否則視為取消報名。

每梯次20人,看報名狀況請按此

有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com

退費

開課前7天取消報名,可全額退費。

7~3天內取消報名酌收200元手續費

3天內取消報名恕不退費

2013/8/19

草木灰豆腐課-最天然的豆腐凝固劑


剛做好的手工豆腐,直接用湯匙挖來吃!

做出好豆腐、豆花最重要的三個要素 : 好水、好豆、凝固劑

豆腐的凝固劑有很多種類,例如:石膏粉、鹽滷、海水、草木灰等。

好水

泉水最佳

好豆

蛋白質含量越高 (40%以上)的品種,做出來最香。

凝固劑

嘗試自己DIY做豆腐,最難取得的就是好的凝固劑。

去食品材料行買煅石膏粉、去化工行買鹽滷,或是一般市面上的豆花粉等

皆難以掌握這些加工品的製程與添加物(毒澱粉、海藻膠、動物骨粉吉利丁)。

這次野蔓園的豆腐課,就是要教你如何用最天然的草木,做成豆腐的凝固劑。


課程內容

  • 選豆:什麼品種的豆子最適合。
  • 草木灰凝固劑製作 (選擇什麼植物、如何製作)
  • 磨漿: 豆子要泡多久,水與豆子的比例
  • 煮漿: 要沸騰多久才能破壞豆子裡的皂素,如何辨別假沸騰
  • 做豆花 (凝固劑的比例)
  • 做豆腐  (凝固劑的比例、脫水多久)

時間

2013/8/31 (六)  (報名已截止!)

早上九點 ~ 下午四點

地點

野蔓園 (交通指引請按此)


費用

學費1200元,午餐餐費120元另計

(午餐為蔬食,可選擇搭伙或自行處理)


注意事項

請自備容器,可以將做好的豆腐、豆花、豆漿帶回家!


報名

報名請填此頁最下方的表格,

10人以上團體可以另約時間、地點開課

如有問題請email: yamanagarden@gmail.com


用火箭爐加柴火煮豆漿


控制鹽滷的量可做豆花


2013/7/31

窯烤麵包-2013夏季班


窯烤麵包開課囉!

日期: 8/9, 8/16, 8/23  (連續三個周五)

時間: 9:30~16:00

地點:野蔓園 (交通方式)

費用:一堂課1200,報名3堂3300元

課程內容:

8/9 天然酵母培養、窯烤操作方式 (生火、控溫、烤的技巧 )

8/16 做麵包 (用自己培養的酵母做歐式健康麵包)

8/23 窯烤pizza


PS.本次課程無造窯的教學,同學們可於之後秋季班課程補課。


報名方式: 

請填報名表

有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com


2013/7/6

手釀醬油課



用一年的時間等待醬油的熟成,用雙手溫柔地攪拌,成就在地最經典的慢食!

2013年野蔓園綠屋工作坊,手釀醬油課程,教你用最天然的方法做出不可或缺的調味料。

自己做醬油,是過自給自足生活的重要技能!



課程內容包括:


  • 製麴:用大自然中的植物接菌,做出最天然的麴種
  • 選豆:如何選擇最適合做醬油的豆子
  • 配方:做出好醬油所需的各種材料與比例
  • 接菌:煮好的豆子要怎麼接菌,在甚麼溫度最洽當,又有什麼該注意的?
  • 日曬:陶缸日曬,該多久攪拌一次,多久能熟成?
  • 煮醬:等發酵熟成後,該如何製成醬油? 這個階段又剛加入甚麼材料?




費用

每人1000元,餐費120元另計(蔬食餐點)

費用不含醬油,亞曼說他欠太多人醬油了,所以這次課程降價,但不包含醬油。

請大家學成回去自己做,或是耐心等待一年,等這批醬油熟成後再購買。


時間

第一梯:

7/20 (六) 早上九點 (已結束)

第二梯:

8/24 (六) 早上九點準時開始,下午約5點結束
地點

野蔓園 (台北市陽明山北投區紗帽路40-18號)

交通指引按此



報名

請填下表,如有疑問請email:yamanagarden@gmail.com




2013/7/3

台東池上,全民插秧中!

因為我們種的稻米品種台秈十號跟池上一般種的台梗一三九插秧的時節不同

所以我們一開始錯估了時程,

由於天氣是不等人的,所以我們的插秧活動改在 7/13~14、8/3~8/4,這兩個周末進行。

如果大家沒辦法排開時間,還是要在原定 8/10~8/11,個時間,也可來體驗農活,

也可能是插秧 或者 補秧 (補被福壽螺吃掉的部分)



簡介
這次亞曼跟田間管理人榮吉、Steven 下台東,發現我們租的地比預計的小,只有4分。
但是卻還有很多朋友願意免費,或是以換稻穀的方式租地給我們耕作。
所以目前我們的地狀況是這樣的:
玉里 2分地
池上 4分地
鹿野 2分地
雖然地很分散,管理上比較費時間,但是這不失為我們打入當地社區的好方法。
(由於7/13.14第一梯次需要統計人數來租用小巴(車票目前不好訂), 所以請在7/7前完成第一梯次報名)

行程

7/13~7/14團
7/13
7:00 台北集合出發  (共乘 或 租小巴)
12:00 午餐
14:00 鹿野阿力曼的樹木森林導覽 (或自行到鹿野集合)
18:00 晚餐
20:00 睡在台東樸門協會會員侑名在山上的家 (鹿野)
7/14
6:00 出發至池上插秧
12:00 午飯
13:00 到玉里我們的地->回程
19:30 到台北

(行程會依實際人數與天候狀況作微調)

7/27~7/28
行程相同
但參加這團的朋友麻煩自行買火車票至鹿野
建議去程買莒光72班次 06:50發車,12:37分抵達鹿野,
回程從玉里搭自強231,2:21上車

 
8/3~8/4  &  8/10~8/11
要這兩個周末來的朋友,住在池上我們的臨時農舍 (貨櫃屋),生態導覽為池上大坡湖
我們會視狀況安排插秧行程。有可能是補池上那塊地的秧苗,也可能會插玉里那塊地

其他時間前往
這幾塊地就是我們自己的田,歡迎大家隨時去玩。
在池上有個簡單的貨櫃屋當農舍,要去的朋友也可以一起住那邊
其他時間前往,請電話聯絡田間管理人 
榮吉     0956685659
steven 0989210503 


費用
原則上就是此次行程花了多少錢,大家分攤。
車資: 1500元/人 (台北出發)
1.包小巴的錢 / 搭乘人數 ,估計1500元
2.共乘:補貼油錢加耗損 ,來回路程約1000公里,油錢約3000元 (車輛耗損加與駕駛勞心,算油錢2倍),6000元/4人=1500元/人
3.火車票自理,台北至鹿野來回約1200元/人,加補貼當地租車,也約每人1500元
餐費: 視情況分攤或自理,估計500元
插秧體驗與導覽費用:穀東免費,非穀東350元/人
住宿: 免費 提供通鋪與搭帳篷空間,請自備簡單睡具或帳篷,要住民宿的請自己處理




田間管理人日記

經歷了一連串披星戴月拔山涉水的奔波
我們終於在滿天晨星與人情味滿溢的花東
確立了孕育水稻田的初始之地
或許目前散落各處大小貌似不多不少
但希望藉由每粒種子的播下
能為在地農業帶來不一樣的方向與改變

在這裡
人與人的互動接洽
總會有發現新大陸般的驚喜
曾被誤認為小偷卻在後來不打不相識的成為朋友
人與人之間的信任承諾遠大於白底黑字的約束
種種巧合像是老天冥冥之中的安排

越親近這片土地
才發現有如此多種可能與機會等待有緣人來相會
讓我們一起為最初的感動與喜悅來打拚
20137在池上 插下 幸福的開始

2013/6/2

吃自己種的米-穀東招募中 (2013台東池上)

2009年吃自己種的米收割合影

我們是野蔓園

一個實踐樸門永續設計的農場,位在台北陽明山上。
種植稻米、小麥及其他蔬菜水果,以自給自足為目標。開設許多樸門永續設計相關課程,及傳統手工藝課程。在野蔓園,沒有課程的時候,我們吃的東西有七成以上是自己種的、自己做的。包括稻米、小麥、水果、香草、蔬菜等,甚至連醬油、酒、醋都是自己釀造的。



面對山下天母的百貨公司,木伯發動他的耕耘機

什麼是吃自己種的米計畫?

吃自己種的米在台北
吃自己種的米計畫開始於2009年,野蔓園園主亞曼開始在陽明山實踐用不用農藥、不用任何肥料,用最自然的方法種水稻。亞曼跟陽明山半嶺在地86歲的老農夫木伯學習傳統的種植技術,並以樸門更永續的方法種植。目前已經影響木伯放棄農藥與化肥,使用自然的種植方法。
我們每年會號召朋友們,一起手工插秧、收割,舉辦相關的活動與農耕工作坊,一起守護這片台北市最後的水梯田。今年吃自己種的米的宣傳影片,與活動照片

吃自己種的米在台東
2013年我們想玩大一點,號召大家到台東池上,做伙當穀東,一起揮汗一起歡笑,找回人跟土地的連結。

參加陽明山插秧的可愛親子


為什麼要吃自己種的米?

照顧地球、照顧自己
農藥濫用問題、台灣極低糧食自給率、農地休耕問題、糧食安全問題,都能由我們一個簡單的動作而改善。那就是吃自己種的米!
我們用最友善土地的方式耕作,讓休耕多年的土地能夠重新生產,生產出的乾淨糧食讓你不用再擔心安全的問題,因為那是我們自己種的。

為自然留一片地
我們希望透過招募穀東,一起自耕自食的方式,重新建立人與土地的連結。唯有我們赤腳踏在泥巴上,體會親手插下的秧苗長成風中搖曳的金黃色稻穗,成為香噴噴的米飯,我們才能體會我們也是自然的一份子。才能了解到環境問題並不只是Discovery頻道的節目內容,並不只是"專家"的事。

We are the nature, just do it!

野蔓園自己留種、選種的台秈10號


我們的種植方法

自家留種,手工與代耕
用自己留種、育種6年的台秈10號種子。整地、插秧、收割除了穀東手工體驗的部分,會與當地的代耕業者合作,用機器操作。(這部分視當時參與的人力而定)

不使用傷害環境的方法
不使用農藥、不使用破壞生物多樣性的有機防治方法(例如苦茶粕)、不使用肥料、不使用除草劑,用水位控制的方法來防治福壽螺。我們相信生意盎然的稻田,能養活各式各樣的生命,包括人類。

野蔓園自產的農作物 (今年會避免使用一次性的包材)


來當穀東吧!

每穀4000元,可以得到:
  1. 50台斤的稻米 (如有重大天災、農損,造成收成不足,則由穀東共同分攤)
  2. 免費參與插秧與收割兩次體驗活動

自己種的米

稻米50台斤以糙米的重量計算,建議食用糙米,健康,而且我們的品種很好吃。如要碾成白米會損失重量,不足50斤。
(50斤稻米,每人一餐吃100公克計算,可供四口之家晚餐開伙75天)



插秧體驗

活動在8/3~8/4,8/10~8/11舉辦兩場插秧活動,

兩天一夜行程含插秧體驗、生態導覽、當地交通及通舖住宿。

不含火車票,要請大家在池上火車站集合。

要帶家人朋友一起去也ok,要帶一大群人的話請先跟我們討論,個案處理

兩場之前的周間8/5~8/9也可以自行前往插秧,我們會有田間管理人招待及教學。
收割體驗

預計11月,日期未定


穀東招募已經結束,如果你還想支持這個計劃,

請填這個表格,留下你的聯絡資訊,我們將於下期計劃擴大時通知你!

有任何問題與建議請email到yamanagarden@gmail.com

陽明山上水梯田金黃色的稻浪


需要你的參與!

我們夢想能改變世界,就從每個人一點點的行動開始。

革命從來就不是一個人完成一件大事,而是一群人一起完成一件小事。

我們需要你的參與,即便是按個讚或是幫我們轉貼也有很大的幫助。


成本試算

種植成本如下:

項目  每分地金額 數量 共6分地
 / 4500 6 27000
插秧 /分 1200 6 7200
犁田(頭次)/分 1100 6 6600
犁田(尾次)/分 1100 6 6600
收割/分 1200 6 7200
秧苗/分 700 6 4200
曬穀/分 12500 6 75000
田間管理人薪水/月 15000 6 90000
小計
  223800

預計每分地生產600台斤,共3600台斤,每台斤的生產成本約62元

總成本如下:
項目 金額/斤
每斤生產成本 62.16666667
碾米/斤 6
包裝/斤 4
儲運/斤 10
總計 82.16666667


每穀4000元、等於每台斤80元,約為收成3600斤時的成本價。
如果風調雨順、老天保佑,收成超過3600斤,剩下的米會拿去賣,獲利的部分將投入明年的擴大規模生產,用友善環境的方式,為自然留更多地。

2013/5/18

野蔓園電子報

各位關心野蔓園的朋友,野蔓園將推出電子報,定期跟大家分享最新消息與活動訊息!

曾跟亞曼通過信,或參加過野蔓園課程的朋友,已先將您的email加入訂閱名單中了,如果造成困擾,請退訂。

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