2014野蔓園手釀黑豆蔭油課程

野蔓園手釀黑豆蔭油課程

~開始報名嘍~

來醞釀屬於你的小確幸吧!
 

野蔓園自家種的黑豆

 

醬油缸與醬油醪

 

 

想像一下裡面的酶正在幫我們將黑豆轉化成一滴滴的甘露

 

 

在野蔓園我們用自己種的黑豆來釀醬油，黑豆是以樸門精神的多樣性種植方式長成的，沒有用到肥料和化學除草劑，完全的對環境友善(或是選購來自有相同理念農夫種的黑豆)，在這裡我們希望可以藉著釀醬油這件事，來連結更多社群、分享多餘，讓大家一起拾回華人特有的醬油文化。

現代生活的便利和利益取向造成傳統醬油式微，才有這樣多食安問題出現，黑心醬油依舊充斥在我們周圍，你是否有想過自己釀造醬油，呷自己手作的一份安心感?
傳統醬油的製程是需要每日的攪拌曝曬和一段時間的發酵熟成，才能成就一滴滴的甘醇鮮露，生活的藝術就從開門七件事之一的醬油來開始吧！

課程內容:

選豆:醬油與蔭油的豆類挑選介紹

製麴:如何從大自然中接菌取麴

入缸:鹽的比例,酶的作用

曝曬:醬油醪曝曬天數與熟成時間

過濾壓榨:成品和副產品運用

殺菌與保存:醬油加熱溫度,裝罐技巧

 
時間：2014年07月13號(日) 9:30~16:30  (20人為上限)

地點：野蔓園(台北市北投區紗帽路40-20號)

費用：1000元/人 (本費用不含餐費，如有需要，可在園內搭伙蔬食餐:120元/人)

未滿10人以上，園區保有課程取消權利。大家可以揪團參加歐!

   如有疑問可來電亞曼老師: 0922160239

貼心小叮嚀

• 園區內蚊蟲多請做好防護防曬裝扮
• 用餐學員請自行攜帶餐具（非丟棄式）及水（園區開水有限）
• 野蔓園路線指引
• 大眾運輸系統：於捷運北投站出口轉搭小巴230線(起站每 30分鐘一班到第二展望亭站下車，往天母中山北路方向走下坡路約 10分鐘見到溫室左轉進野蔓園。
• 自行開車：沿著中山北路直走至中山北路七段，過天母商圈圓環(天母東西路)再沿著中山北路七段直走往天母古道方向，約於219巷時路開始縮減，左轉進219巷沿著路上標示陽光瓦舍餐廳的路線牌直行，在一翠園大廈前的叉路走右邊上山，約3-4分鐘見第二個大叉路，請走左邊往紗帽路路標方向往前，經過陽光瓦舍後再直走1分鐘，過翠峰橋，再過土地公廟後，於紅色水泥凉亭左轉   大路上坡約80公尺，見一大溫室即是。