2016

2014/1/22

野蔓園-黑豆寶寶誕生

野蔓園-黑豆寶寶誕生









 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 





(左上)-豆科招牌三片葉       (右上)-豆莢
(中)-未成熟的青豆,現採現煮來吃
  (左下)-剝開後的黃仁黑豆  (右下)-留種、加工
 
 


九月份灑種於水稻田的黑豆寶寶在歷經100多天的等待,終於在1月份收成哩,我們採取人工灑種 ,人力收割的方式,雖然較費工,需要人工除殼、篩選,但豆子耗損率少於機械化的生產模式。 

 
沒有噴灑農藥來抑制雜草的田地,自然的繁衍出許多過客,吃不完的長梗滿天星(左)與野莧菜(右)都是我們的加菜好物~XD
 
 
 
比起一般機械化在採收前會噴灑除草劑與落葉劑,我們在陰雨綿綿的陽明山還是可以多花些時間等待來讓黑豆寶寶們自然熟成,或許只有三分之一的地有得收,有些地太肥結不好、太濕長不出來、有些幼年就捐軀給非洲大蝸牛們,但灑播後就很少管理的粗放模式來評估,投入與產出的效益值得我們再好好努力。
(下次在被白花藿香薊(下圖)吞沒前割個草,應該可以收更好)
 

在北部的一期稻結束後,不只是利用黑豆來固氮養地,也是運用「水旱田輪作」的模式來減少病蟲害發生率。運用每種植物對乾濕度環境需求的不同,來降低單一蟲害的可能性。

今年種的是黃仁黑豆 - 適合用作蔭油、蔭豉、味噌加工。
                而黃仁黑豆 - 適合用作浸酒入藥、黑豆漿、黑豆茶。

 
最近野蔓園在壓完蔭油後,要準備來煮蔭油摟,比起現代化的速成加工,歷經半年熟成的蔭油更令人期待 (吞口水)。








2014年野蔓園第六屆Permaculture永續生活設計的PDC認證課程
想成為樸門人很難嗎?不,其實很簡單的!如果你是單純想了解樸門人都在做些甚麼?你可以參加亞曼老師在大安社大開課的春季班及秋季班,成功上完這兩季課程後,若你對樸門初步認識後想深入取得PDC證書的人,則需報名參加至野蔓園三周末(六日)的實作課程,並完成設計作品,即可獲得樸門PDC認證證書
 
 


 
大安社大春季班即將開課:請認明E27 唐嚴漢(亞曼)老師樸門永續設計課程
3/6開始每週四晚上19:00~21:40為期18週課程
PS:好消息1/29號前報名的還有折扣優惠喔
課程大綱:
週次
主題
簡介
第1週
Permancuture樸門永續生活與現存問題探討
樸門永續生活設計的緣起、倫理、原則、理念及實踐案例、樸門案例影片觀摩
第2週
Permaculture設計方法介紹
一個自我改變的生活與實踐計劃,從觀察、設計、執行到維護的流程以及綠生活計劃設計。
第3週
樸門永續元素課程:樸門經濟與綠錢(社大交換貨幣)
「賺對地球有益的錢」,友善環境生產理念,古老智慧的綠色經濟
第4週
樸門永續元素課程:從心認識水資源
以樸門操作原則為核心,探討水資源的利用與永續,教做雨水收集、灰水處理的實作守則。
第5週
樸門永續元素課程:土壤的秘密(課堂實做蚯蚓堆肥)
土壤概論,土壤改善,土壤測試實作,蚯蚓堆肥
第6週
6.     吃自己種的米計劃實踐:插秧體驗
週六野蔓園農場實作
第7週
樸門永續元素課程:植物與種植(一)
樸門種植技巧與概念,覆蓋與厚土種植理論,食物森林理論
第8週
樸門永續設計:自然建築介紹
用天然的元素蓋自己的房子!自然建築的理論與實例,建材與漆塗介紹。
第9週
公民學程週
第10週
樸門元素課程:植物與種植(二)(當週六農場實作)
菇類種植與真菌繁殖,香蕉圈、螺旋花園的施作原則
第11週
樸門永續元素課程:動物與養殖
樸門的動物觀,都市養蜂與鵪鶉養殖,水產養殖魚菜共生介紹
第12週
樸門元素課程:能源
能源概論,太陽能熱水器\太陽能鍋與生質柴油介紹
第13週
樸門永續元素課程:手作文化與飲食(食用酵素與環保酵素課堂實作)
發酵語發霉的差異解讀微生物與微氣候
第14週
樸門永續元素課程:人與社群分享
邀請永續生活相關知名講師與達人 ,樸門社群經驗分享
第15週
生活手作:香草種植與加工應用
課堂實做扦插與精油萃取
第16週
社群活動:都市綠生活的人與社群實踐
當週六樸門市集活動參與
第17週
樸門自主綠生活學員實踐計畫說明成果發表
學員實踐計畫說明成果發表
第18週
期末派對,窯烤Pizza party
當週六野蔓園農場舉行活動
大安社區大學金甌校區 校址:臺北市大安區杭州南路二段1號;

若仍有疑問可來信:yamanagarden@gmail.com
或電洽0910-225-705

2014/1/13

窯烤麵包-2014冬季班


近來關於食品安全的風波不斷,注重健康的朋友們是否會擔心在不知不覺中吃下對身體有害的食品添加物?不要錯過野蔓園的麵包窯工作坊與手工麵包烘培課程!

健康自求,從動手做開始

您想要親手工烘培安心無添加的麵包嗎?想要擁有可以烤Pizza和香噴噴麵包的手工土窯嗎?
野蔓園窯烤麵包課程開始報名了!有興趣學習如何打造麵包窯和天然麵包烘培的朋友們不要錯過這次難得的機會,為期四周的課程,傳授你打造一個專屬的麵包窯和學習窯烤麵包與Pizza的烘培技巧!

食品安全,自主把關

從設計一個符合樸門永續精神的麵包窯,到培育天然酵母,製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包,不需要麵包機和添加物也可以吃得美味、安心和健康!

透過以下的課程,你可以學習樸門人必備的生活烘培技巧,體現健康自求的手作樂趣!

2014窯烤麵包冬季班課程時間

日期: 1/26, 2/9, 2/16, 3/2 (2/23池上插秧體驗週,課程延後)

時間: 9:30~16:00

地點:野蔓園 (交通方式)

費用:

單堂課 1500元

四堂全報優惠 5500元。


* 餐費每堂課每人120元另計,提供蔬食午餐及點心。也可以選擇自己帶便當。


用餐


餐點為蔬食 (全素,非宗教素),含午餐及下午點心。



課程內容

第一週麵包窯製作

以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯,以樸門原則解析麵包窯的設計原則,讓學員在家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。


把黏土採均勻


麵包窯


裝飾麵包窯

第二週:開窯與麵包烘培技巧(一)

從麵包窯地完成到實際烘培制作,掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標,從培育酵母開始瞭解麵包的製作過程,讓你與家人都吃得安心健康。


開窯前的補土



葡萄種的天然酵母
用土窯、柴火烤麵包

第三週:麵包烘培技巧(二)

麵包烘培技巧課,教你如何不依賴機器也能製作出口感實在美味的麵包!


做麵包的技巧


手工土司

第四週:Pizza烘培技巧


為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程,利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。


窯烤pizza




窯烤pizza

報名方式: 

請填寫頁末的報名表,並於填表後三日內匯款,否則視為取消報名。


有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com


退費

開課前7天取消報名,可全額退費。

7~3天內取消報名酌收200元手續費

3天內取消報名恕不退費

2014/1/8

2014年"來吃自己種的米"活動開跑



2014"來吃自己種的米"活動開跑

野蔓園
野蔓園位在陽明山半嶺處由亞曼老師開始一路堅持使用樸門核心價值『照顧地球、照顧人、公平分享』的方式來對待環境運用樸門原則觀察自然來設計與生活以此來提高生活自主性與糧食自給率。
吃自己種的米原由

留下陽明山的最後一塊水梯田 ~ 都市居民實現在地生產在地消費,縮短食物里程,也能了解食物從何而來。
『台北市』一個快速躍進與蜕變的城市,在這個充滿商業競爭的繁華都市中,有愈來愈多的都人在高度的壓力下,渴望回歸田園,與大自然親近。而在台北市的後花園,有一個被遺忘的陽明山小聚落 - 半嶺梯田,已經快隨著時代的變遷而凋零。現在最後一位86歲老農 - 木伯與樸門農夫耕種著最後一塊水梯田,也守護著先人的文化與智慧。

2013吃自己種的米收割合照 @陽明山半嶺田


米種的選擇


"糙米"難吃嗎?那你一定沒來吃過我們種的台秈10號(好消化的在來米品系),不敢說吃過的都誇獎我們會煮飯!但幾乎能讓在外吃過乾硬糙米的人改觀,原來糙米也可以又Q又軟又香,且營養價值滿分。尤其當種了一輩子米的86歲的老農木伯說:你A米溝袂拍呷!就是一種肯定。你還在吃白米(澱粉)嗎?





台中秈10號

手工插秧收割

還在種米的農夫們都知道的這句格言『 手把青苗插滿田 低頭便見水中天 六方清淨方為道退步原來是向前』,但在大型農機具大量種植及農業工業化的情況下,很難再去體會這句話.現在該是捲起褲管袖管,一起踩進泥土裡,和我們一起種田,吃自己種下的米.





人工全日曬

老天爺的賞臉,才能保有陽光的專屬滋味 。
緩緩烘乾的穀子,是孕育下一批小苗的希望。
大家都說這年頭那有人還在做人工晒穀這款傻事,
但上一輩的也都聲聲懷念日曬米的好滋味,
我們相信善用大自然無償賜予的陽光滋潤,
是我們實踐永續生活的一部份。





黃色小鴨新援軍
這一期陽明山水梯田會徵召小鴨作為除螺小組,
歡迎大家一齊來玩耍。

由Bob(左) 領軍的螺必零小組@陽明山半嶺田


產生連結


從一開始亞曼老師自己在陽明山默默耕作,漸漸影響老農木伯到現在有更多的年輕夥伴加入。我們希望可以號召更多夥伴同行,也讓一般慣行的農夫有所轉變與反思,台灣才能有更多的土地開始友善的永續耕作。從去年開始的池上田到今年新加入的龍潭、深溝、冬山,我們需要你的加入和參與來幫我們連結更多的夥伴。









榖東
關鍵字搜尋 : 野蔓部落2014吃自己種的米
網路報名連結:
https://docs.google.com/forms/d/1s65H4reeU-OQPAwkstTPiCsoY7o7nQY1hmPsH4r3MDo/viewform

為減少食物里程,請榖東認購離家最近的地
   地點
項目
  台東池上
               6分地
  桃園龍潭
             一甲地
  宜蘭深溝
                4分地
宜蘭冬山                          1.2甲
台北陽明山
                2分地
插秧體驗日期
預計2/22
預計3/22
     預計3/15
      尚未開放     預計3/29
單位數量
招募200單位
40單位
80單位
30單位
80單位
僅供園內購買
價格
(每單位50台斤)
每單位4000
(5台斤1包裝)
每單位4000
(5台斤1包裝)
每單位4000
(5台斤1包裝)
每單位4000元
(5台斤1包裝)
5台斤600
(1
台斤1包裝)
榖東報名及匯款如有問題可來電:小呆(0975748369)
插秧收割活動體驗如有問題可來電田間管理人:Steven(0989210503)
團隊其他成員 : River 阿德 彥如 小龜 Michael
亞曼(申訴專線0910225705)
疑難雜症請投遞: yamanagarden@gmail.com