野蔓園是一個實踐樸門永續設計（Permaculture）的教育型農場，更是一個自主生活的訓練中心。因為現今的環境，為了讓大家生活「方便」、「快速」，反而造成地球與其他生物的不方便，同時也讓人們失去了許多生存的技能、與自然共處的經驗與智慧。在這樣的定位下，來到野蔓園的生活，就不會是「他人幫你準備好的舒適生活」，而是任何你想得到的食、衣、住、行等生活事物都必須自己做與學習。
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2015/5/11
窯烤麵包課 開課!!
自己的食安自己救 手作健康呷自己
從設計符合樸門永續精神的麵包窯，到培育天然酵母，製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包
四堂課程優惠價：5000元(原價1500/堂)
※7/4野蔓園課程 若需搭伙午餐 費用另計150；請於報名信件中註明
請email至yamanagarden@gmail.com報名
報名成功後 再請匯款費用 並來信告知帳號末五碼
匯款帳戶：唐嚴漢 台北光復郵局 00013610493740
2015/5/8
在家就能用咖啡渣種植美味香菇
Growing Gourmet Mushrooms at Home from Waste Coffee Grounds
轉載：阿破翻譯，歡迎分享轉貼，請保留出處 https://pochentw.wordpress.com/2015/05/01/%e6%a8%b8%e9%96%80%e7%bf%bb%e8%ad%af%e5%9c%a8%e5%ae%b6%e5%b0%b1%e8%83%bd%e7%94%a8%e5%92%96%e5%95%a1%e6%b8%a3%e7%a8%ae%e6%a4%8d%e7%be%8e%e5%91%b3%e9%a6%99%e8%8f%87-growing-gourmet-mushrooms-at-home-f/
“Tried growing mushrooms before, and it didn’t work" – if I had money for every time someone has said that to me I’d be a very rich man…and probably no longer a mushroom farmer! Mushrooms are notoriously unreliable to grow, partly due to the mass-produced low quality kits that people often try. Almost mystical organisms, they seem to pop up in the wild in an unpredictable way, often only appearing for just 5 or 6 days before vanishing back into the ground again, not to be seen in the same spot for another year or three. Yet, despite a poor reputation amongst home growers, by using a particularly simple technique and getting a bit of insight into how mushrooms grow, it is possible to successfully grow your own gourmet mushrooms at home. So how exactly are mushrooms cultivated? How can you have success at home? And more to that point – what’s all this got to do with waste coffee grounds?
「我曾試過種香菇，但是都失敗了！」如果每次有人跟我說這句話我就能賺到錢，那我肯定是個有錢人，而且不會在是個香菇農夫。大家都知道香菇是很難生長的，部分是因為那些一般人會去嘗試使用的那些大量生產而且低品質的套裝組合。他們大部分都是神祕的生物，他們通常會在無法預期的時候出現，在消失於地底之前只會出現5~6天的時間，然後可能在明後幾年在相同的地方都不會看到他們。然而，即使在居家生產者之間有著很差的名聲，只要使用一個特殊又簡單的技術，還有知道一點香菇是如何生長的知識，就有可能在家裡成功生產香菇。所以到底香菇是如何種植的呢？到底在家如何才能成功？最重要的是，到底要如何用咖啡渣種香菇？
Firstly, you must understand the life cycle of a fungus. Similar to the fruits produced by a tree, mushrooms are the reproductive fruits of a dense, root-like network of cells, called ‘mycelium’. In the wild, this white network of fine threads grows out it all directions, breaking down its food into simpler molecules to further fuel its growth. When it runs out of food, or is put under some other form of environmental stress, it switches into survival mode and produces mushrooms in order to release its spores to the wind and find a better place to live. Fortunately for us humans, it’s possible to recreate and manage this life cycle, and by doing so you can nurture many a fine crop of mushrooms for the table!
Now, it must be said that growing your own mushrooms is definitely more difficult than growing nearly any other crop if you use the standard methods. Mushroom farming normally relies on significant pasteurisation equipment and climatic control. This can be hard to recreate at home without spending a fortune.
首先，你要先了解真菌的生命循環。跟一棵樹要生產水果很類似，香菇是一種菌絲體，一種濃密而且呈現根狀分布的繁殖體。在野外，這個白色的網絡細線，會四面八方的伸展出去，把它的食物分解成可能幫助他成長的養分。當食物吃光了，或者是面臨某種環境的壓力，她會開始轉換成[生存模式]，然後開始產出香菇，那是為了要把她的孢子釋放到野外去，找一個更好的地方去生存。對我們人類來說，非常幸運地是，我們很可能能夠重新創造而且管理她的生命循環，而因此能夠在桌子上就能夠生產許多良好的作物。
現在，生產自己的香菇遠比你使用標準的方法去種植其他作物都還要困難。種植蘑菇正常來說都依賴特定的巴士德消毒(pasteurisation 巴士德消毒法)設備，還有氣候條件上的控制。因此除非花上一大筆錢，否則是在家裡是很難再製的。
The best advice for success is to start by growing Oyster mushrooms, the easiest and most forgiving variety for any home cultivator to grow. Next you must consider the growing medium. The most common materials to grow Oysters on are usually freshly cut hardwood logs or shredded straw. Growing mushrooms on logs can be quite hit or miss and will take up to a year for your first harvest. Growing on straw requires you to pasteurise the straw first, to kill off resident micro-organisms that will compete with your mycelium.
This is where coffee comes in. The beauty of growing mushrooms on fresh coffee waste is that the substrate is already pasteurised by the coffee brewing process, so you can bypass the whole pasteurising step and get straight into the inoculating. Plus, spent coffee grounds are a huge waste resource, and are packed full of nutrients which your Oyster Mushrooms love to grow on.
要成功最棒的建議就是開始種植平菇(蠔菇 Oyster mushrooms)，他們是最簡單能夠生產，也是最能夠容忍任何家庭氣候的菇類。下一步，你必須先考慮生長介質。最常見用來生產平菇的通常是剛砍下來的硬木頭或者是稻草梗。在木頭上生產香菇很可能會豐收或者一無所成，而且必須花上一年的時間才有第一次的收成。在稻梗上生產必須先對稻草梗做巴士德消毒，必須殺掉稻梗上面那些可能會跟菌絲體競爭的微生物。
然後這就是為什麼需要咖啡了。在新鮮咖啡渣上面能夠長出很美麗的香菇，因為這些咖啡渣在蒸煮的過程中已經高溫殺菌，所以你可以直接跳過整個巴士德殺菌流程，然後進入接種的階段。順帶一提，咖啡渣是一項非常巨大的廢棄資源，而且包含了平菇所需要的完整的營養成分。
Firstly order your spawn in. You’ll have greater success if you use a high spawn: coffee grounds ratio. To begin with, I’d recommend using around 500g of oyster mushroom spawn to each 2.5kg of spent grounds. If the vendor you purchase the spawn from also sells filter patch grow bags, get one of these too. They will increase your chance of success by reducing contamination and providing the perfect growing environment inside the bag. If you can’t source one of these, you can try using a large 2 litre freezer bag, empty ice-cream tub or milk carton – cleaned out well, and with 4 x 5mm holes cut in the sides.
首先，先採購菌種。如果你使用咖啡渣來種植菌絲，那很可能會有巨大的收穫。剛開始，我建議使用500g的平菇菌絲對2.5kg的咖啡渣。如果你買菌種的廠商也有賣專用的生產袋，可以買一些回來使用。他們會因為減少被污染的機會而增加成功的機率，而且在袋子裡頭會提供完美的生長環境。如果你買不到這種袋子，你可以試著使用一個大的2L的冰凍袋、空的冰淇淋盒子或者牛奶盒，然後再旁邊搓出許多4x5mm的小洞。
Wash your hands and lower arms well and mix your spawn into the bowl, breaking it up and distributing it evenly throughout the coffee. Now load the mixture into your cultivation bag or container and close it up tight, ensuring you have cut the 4 air holes if you are not using the filter patch bags.
找一間生意很好的咖啡店，詢問他們能不能給你一些咖啡渣。你可能需要把袋子或是容器裝到2/3滿，而且咖啡渣最好是當天新鮮的。大部分的咖啡店通常很樂意給予。大型的咖啡店每天可能都會產生好幾公斤的咖啡渣，因此都很樂意能夠被好好使用。盡量在24小時內使用，帶回家之然後量出2.5KG的咖啡渣然後放進一個乾淨的混合碗當中。
把手洗乾淨，然後把菌絲混入碗中，然後把他們均勻會合。現在把這些混合的東西放進準備好的培植袋/容器裡頭，然後綁緊他們，如果沒有使用專用的培植袋的話，必須確保你有保留四個空氣流通的孔洞～
Place your bag/container in a warm (64 – 77°F, 18C – 25°C) and dark place (airing cupboard, under a bed, in a cupboard in a heated room etc). During the next three weeks, you will see the spawn come to life and grow across the coffee grounds – turning the whole mixture white by the time it has fully colonised the mixture. It’s a fun time to keep checking up on it and watch it grow from day to day.
把袋子/容易放在一個溫暖(18~25度C)、陰暗的地方(通風的櫥櫃、床底下、有暖氣的櫥櫃裡頭)。大約經過三個星期，你會看到菌絲開始生長，然後把整個咖啡渣都長滿白色的菌絲，直到她佔據整個容器為止。在這段時間是最有趣的時候，每天都可以看他成長。
Place it in a spot with plenty of fresh air and a little light – a shaded windowsill or worktop is ideal. Cut a 5cm x 5cm (2in x 2in) hole in your bag/container and spray this area twice daily with water, trying not to allow it to dry out. Mushrooms love damp, humid conditions, and they will outright refuse to grow if it’s too dry.
大約三週之後，你的整個裝滿咖啡渣與菌絲體的袋子/容器應該會整個看起來都是白色的。如果你看到任何區域是綠色的，那就是一個跟菌絲體競爭的黴菌。如果只是一小部分，你可以試著加一點鹽到這個區域，有可能可以殺死他們，然後還能讓菌絲體繼續繁殖下去。如果整個袋子都變成綠色的，那很可能就是種植失敗了，很有可能是因為菌絲的品質部好，或者是咖啡渣裡頭有許多黴菌。不過，如果你是使用高品質的菌絲、新鮮的基質以及維持乾淨的環境，你看到一個完美的白色袋子的機率是很高的，接著，你就能夠準備採收香菇了。
接下來把袋子放在有新鮮空氣而且還有一點光線的地方，有遮蔽的窗戶或者工作台上面都是很理想的。接下來在袋子或容器上切一個5×5公分的洞，，然後一天噴兩次水，試著不要讓它乾掉。香菇喜歡潮溼、濕熱的環境，如果太乾他們是不會生長的。
After a week or so, you will start to see tiny little mushrooms bursting into life. Over the following 5-7 days they will double in size every day. This is a really fascinating time! Each day you wake up to find them larger; looking more and more meaty and ready for the eating. When the edge of the caps begin to turn upwards, it’s time to harvest and enjoy the fruits of your labour. Cut at the base of the stems and get cooking!
大約一週過後，你就會開始看到一些小的香菇開始生長了。大約經過5~7天，他們就會每天以倍數成長。這也是最令人興奮的時候，每一天你起床都會看到他們越來越大，看著他們越來越厚實，準備可以實用了。當香菇的邊邊開始往上翻的時候，就是可以採收的時候了，然後享受你過去辛苦勞動換來的甜美果實。把他們從柄的地方切下來，就可以開始烹調了。
We’re grateful to Adam Sayner of Fungi Futures for sharing his fantastic method of growing mushrooms on coffee waste with our readers. If you’d like to save yourself the trouble of collecting coffee waste and inoculating the mixture, Adam sells ready-made kits on his website (www.fungi-futures.co.uk). We’ve used them ourselves and can definitely recommend them – unlike most mushroom growing kits they really work! If you are based in the US you might wish to check out Fungi Perfecti (http://www.fungi.com) for spawn.
“Tried growing mushrooms before, and it didn’t work" – if I had money for every time someone has said that to me I’d be a very rich man…and probably no longer a mushroom farmer! Mushrooms are notoriously unreliable to grow, partly due to the mass-produced low quality kits that people often try. Almost mystical organisms, they seem to pop up in the wild in an unpredictable way, often only appearing for just 5 or 6 days before vanishing back into the ground again, not to be seen in the same spot for another year or three. Yet, despite a poor reputation amongst home growers, by using a particularly simple technique and getting a bit of insight into how mushrooms grow, it is possible to successfully grow your own gourmet mushrooms at home. So how exactly are mushrooms cultivated? How can you have success at home? And more to that point – what’s all this got to do with waste coffee grounds?
「我曾試過種香菇，但是都失敗了！」如果每次有人跟我說這句話我就能賺到錢，那我肯定是個有錢人，而且不會在是個香菇農夫。大家都知道香菇是很難生長的，部分是因為那些一般人會去嘗試使用的那些大量生產而且低品質的套裝組合。他們大部分都是神祕的生物，他們通常會在無法預期的時候出現，在消失於地底之前只會出現5~6天的時間，然後可能在明後幾年在相同的地方都不會看到他們。然而，即使在居家生產者之間有著很差的名聲，只要使用一個特殊又簡單的技術，還有知道一點香菇是如何生長的知識，就有可能在家裡成功生產香菇。所以到底香菇是如何種植的呢？到底在家如何才能成功？最重要的是，到底要如何用咖啡渣種香菇？
How Mushrooms Grow 香菇是如何長大的？
Firstly, you must understand the life cycle of a fungus. Similar to the fruits produced by a tree, mushrooms are the reproductive fruits of a dense, root-like network of cells, called ‘mycelium’. In the wild, this white network of fine threads grows out it all directions, breaking down its food into simpler molecules to further fuel its growth. When it runs out of food, or is put under some other form of environmental stress, it switches into survival mode and produces mushrooms in order to release its spores to the wind and find a better place to live. Fortunately for us humans, it’s possible to recreate and manage this life cycle, and by doing so you can nurture many a fine crop of mushrooms for the table!
Now, it must be said that growing your own mushrooms is definitely more difficult than growing nearly any other crop if you use the standard methods. Mushroom farming normally relies on significant pasteurisation equipment and climatic control. This can be hard to recreate at home without spending a fortune.
首先，你要先了解真菌的生命循環。跟一棵樹要生產水果很類似，香菇是一種菌絲體，一種濃密而且呈現根狀分布的繁殖體。在野外，這個白色的網絡細線，會四面八方的伸展出去，把它的食物分解成可能幫助他成長的養分。當食物吃光了，或者是面臨某種環境的壓力，她會開始轉換成[生存模式]，然後開始產出香菇，那是為了要把她的孢子釋放到野外去，找一個更好的地方去生存。對我們人類來說，非常幸運地是，我們很可能能夠重新創造而且管理她的生命循環，而因此能夠在桌子上就能夠生產許多良好的作物。
現在，生產自己的香菇遠比你使用標準的方法去種植其他作物都還要困難。種植蘑菇正常來說都依賴特定的巴士德消毒(pasteurisation 巴士德消毒法)設備，還有氣候條件上的控制。因此除非花上一大筆錢，否則是在家裡是很難再製的。
Growing Oyster Mushrooms 生產蠔菇(又稱為 平菇)
The best advice for success is to start by growing Oyster mushrooms, the easiest and most forgiving variety for any home cultivator to grow. Next you must consider the growing medium. The most common materials to grow Oysters on are usually freshly cut hardwood logs or shredded straw. Growing mushrooms on logs can be quite hit or miss and will take up to a year for your first harvest. Growing on straw requires you to pasteurise the straw first, to kill off resident micro-organisms that will compete with your mycelium.
This is where coffee comes in. The beauty of growing mushrooms on fresh coffee waste is that the substrate is already pasteurised by the coffee brewing process, so you can bypass the whole pasteurising step and get straight into the inoculating. Plus, spent coffee grounds are a huge waste resource, and are packed full of nutrients which your Oyster Mushrooms love to grow on.
要成功最棒的建議就是開始種植平菇(蠔菇 Oyster mushrooms)，他們是最簡單能夠生產，也是最能夠容忍任何家庭氣候的菇類。下一步，你必須先考慮生長介質。最常見用來生產平菇的通常是剛砍下來的硬木頭或者是稻草梗。在木頭上生產香菇很可能會豐收或者一無所成，而且必須花上一年的時間才有第一次的收成。在稻梗上生產必須先對稻草梗做巴士德消毒，必須殺掉稻梗上面那些可能會跟菌絲體競爭的微生物。
然後這就是為什麼需要咖啡了。在新鮮咖啡渣上面能夠長出很美麗的香菇，因為這些咖啡渣在蒸煮的過程中已經高溫殺菌，所以你可以直接跳過整個巴士德殺菌流程，然後進入接種的階段。順帶一提，咖啡渣是一項非常巨大的廢棄資源，而且包含了平菇所需要的完整的營養成分。
Inoculating 接種
Firstly order your spawn in. You’ll have greater success if you use a high spawn: coffee grounds ratio. To begin with, I’d recommend using around 500g of oyster mushroom spawn to each 2.5kg of spent grounds. If the vendor you purchase the spawn from also sells filter patch grow bags, get one of these too. They will increase your chance of success by reducing contamination and providing the perfect growing environment inside the bag. If you can’t source one of these, you can try using a large 2 litre freezer bag, empty ice-cream tub or milk carton – cleaned out well, and with 4 x 5mm holes cut in the sides.
首先，先採購菌種。如果你使用咖啡渣來種植菌絲，那很可能會有巨大的收穫。剛開始，我建議使用500g的平菇菌絲對2.5kg的咖啡渣。如果你買菌種的廠商也有賣專用的生產袋，可以買一些回來使用。他們會因為減少被污染的機會而增加成功的機率，而且在袋子裡頭會提供完美的生長環境。如果你買不到這種袋子，你可以試著使用一個大的2L的冰凍袋、空的冰淇淋盒子或者牛奶盒，然後再旁邊搓出許多4x5mm的小洞。
Coffee collection 收集咖啡
Go to a busy café and ask them nicely if they can give you some spent grounds. You’ll need enough to fill the bag or container you’re using two-thirds full, and the grounds need to be fresh that day. Most cafes will be happy to do this – if you encounter any problems, just ask at another one. Large cafes get through kilos of the stuff every day, and most are happy to see it going to good use. Take it home and (within 24 hours whilst it’s still fresh) weigh out 2.5kg of coffee into a clean mixing bowl.Wash your hands and lower arms well and mix your spawn into the bowl, breaking it up and distributing it evenly throughout the coffee. Now load the mixture into your cultivation bag or container and close it up tight, ensuring you have cut the 4 air holes if you are not using the filter patch bags.
找一間生意很好的咖啡店，詢問他們能不能給你一些咖啡渣。你可能需要把袋子或是容器裝到2/3滿，而且咖啡渣最好是當天新鮮的。大部分的咖啡店通常很樂意給予。大型的咖啡店每天可能都會產生好幾公斤的咖啡渣，因此都很樂意能夠被好好使用。盡量在24小時內使用，帶回家之然後量出2.5KG的咖啡渣然後放進一個乾淨的混合碗當中。
把手洗乾淨，然後把菌絲混入碗中，然後把他們均勻會合。現在把這些混合的東西放進準備好的培植袋/容器裡頭，然後綁緊他們，如果沒有使用專用的培植袋的話，必須確保你有保留四個空氣流通的孔洞～
Spawn run 開始走菌
Place your bag/container in a warm (64 – 77°F, 18C – 25°C) and dark place (airing cupboard, under a bed, in a cupboard in a heated room etc). During the next three weeks, you will see the spawn come to life and grow across the coffee grounds – turning the whole mixture white by the time it has fully colonised the mixture. It’s a fun time to keep checking up on it and watch it grow from day to day.
把袋子/容易放在一個溫暖(18~25度C)、陰暗的地方(通風的櫥櫃、床底下、有暖氣的櫥櫃裡頭)。大約經過三個星期，你會看到菌絲開始生長，然後把整個咖啡渣都長滿白色的菌絲，直到她佔據整個容器為止。在這段時間是最有趣的時候，每天都可以看他成長。
Fruiting 收成
After 3 weeks, your whole bag/container of the coffee and spawn mixture should now look completely white. If you see any areas of green, this is a competitor mould. If it is just a small patch, you can try adding a little salt to the area which should kill it off and still allow the mushroom mycelium to prosper. If the whole bag has gone green, then I’m afraid it’s a lost cause and will most likely be caused by poor quality spawn, or by a lot of mould spores having been mixed in with the coffee grounds somewhere along the way. However, if you have used a high rate of spawn, fresh spent grounds and followed clean hygiene, the chances are you will be looking at a nice white bag of mycelium ready to fruit you some home grown mushrooms.Place it in a spot with plenty of fresh air and a little light – a shaded windowsill or worktop is ideal. Cut a 5cm x 5cm (2in x 2in) hole in your bag/container and spray this area twice daily with water, trying not to allow it to dry out. Mushrooms love damp, humid conditions, and they will outright refuse to grow if it’s too dry.
大約三週之後，你的整個裝滿咖啡渣與菌絲體的袋子/容器應該會整個看起來都是白色的。如果你看到任何區域是綠色的，那就是一個跟菌絲體競爭的黴菌。如果只是一小部分，你可以試著加一點鹽到這個區域，有可能可以殺死他們，然後還能讓菌絲體繼續繁殖下去。如果整個袋子都變成綠色的，那很可能就是種植失敗了，很有可能是因為菌絲的品質部好，或者是咖啡渣裡頭有許多黴菌。不過，如果你是使用高品質的菌絲、新鮮的基質以及維持乾淨的環境，你看到一個完美的白色袋子的機率是很高的，接著，你就能夠準備採收香菇了。
接下來把袋子放在有新鮮空氣而且還有一點光線的地方，有遮蔽的窗戶或者工作台上面都是很理想的。接下來在袋子或容器上切一個5×5公分的洞，，然後一天噴兩次水，試著不要讓它乾掉。香菇喜歡潮溼、濕熱的環境，如果太乾他們是不會生長的。
After a week or so, you will start to see tiny little mushrooms bursting into life. Over the following 5-7 days they will double in size every day. This is a really fascinating time! Each day you wake up to find them larger; looking more and more meaty and ready for the eating. When the edge of the caps begin to turn upwards, it’s time to harvest and enjoy the fruits of your labour. Cut at the base of the stems and get cooking!
大約一週過後，你就會開始看到一些小的香菇開始生長了。大約經過5~7天，他們就會每天以倍數成長。這也是最令人興奮的時候，每一天你起床都會看到他們越來越大，看著他們越來越厚實，準備可以實用了。當香菇的邊邊開始往上翻的時候，就是可以採收的時候了，然後享受你過去辛苦勞動換來的甜美果實。把他們從柄的地方切下來，就可以開始烹調了。
We’re grateful to Adam Sayner of Fungi Futures for sharing his fantastic method of growing mushrooms on coffee waste with our readers. If you’d like to save yourself the trouble of collecting coffee waste and inoculating the mixture, Adam sells ready-made kits on his website (www.fungi-futures.co.uk). We’ve used them ourselves and can definitely recommend them – unlike most mushroom growing kits they really work! If you are based in the US you might wish to check out Fungi Perfecti (http://www.fungi.com) for spawn.
2015/4/22
2015 綠屋工坊DIY體驗課程 出爐了!!
各位朋友&樸門夥伴
我是亞曼，野蔓園的管理者。
很高興在經過多年深化與實踐樸門生活，並在野蔓園開設一系列Permaculture的推廣與體驗
課程，將Permaculture的理念融入生活中，感謝大家的熱情參與 ~ ~
2015/4/2
轉換跑道之間
大約兩年多前，每天坐在無趣、了無生機的辦公室裡，我對追求效率與名利的都市生活，以及工業社會的制式化，深感無力。內心不禁疑惑起來：這樣的生活究竟有甚麼意義？這真的是我想要的嗎？就在那時偶然看到了野蔓園的網誌，打工換宿這個名詞就像黑暗中的一盞燈，離我的生活有些遙遠，卻又讓人嚮往。但當時的我太過膽小，即使不滿於當下的生活，卻也沒有勇氣改變，只是將野蔓園的名字收進記憶的抽屜中。這兩年以來打工換宿這件事一再在我腦中徘徊。於是今年三月在轉換跑道之間的空檔，終於邁出這一步，來到陽明山附近這座小巧精緻的農場，體驗融入大自然的生活。
燒柴&野菜
來之前總是有很多想像，尤其是燒柴的部分。燒柴耶！印象中只有古早奶奶輩使用的灶才會需要燒柴，現代都市中大概只有在主打柴燒披薩的店家內可以看到木材熊熊燃燒的場景了！農場內廚房的確有灶，不過只有在人很多時才會用到，平常時候則使用火箭爐煮食，不用燒那麼多柴。
在廚房裡千萬要小心，尤其是大火燒很旺的時候。廚房動線有點不順，我被那粒劈柴的大石頭絆到好多次>_< 建議移開它，或是在火箭爐旁清出位子，當作暫放待煮食材和待用盤子的空間。
在農場的前面兩天，主要在拔雜草(得努力不要拔錯...)和種菜，尤其是拔草，完全能體會到「春風吹又生」啊！看著怎麼也拔不完的雜草，深深感受到春天的腳步在土地上留下了痕跡。從早上拔的雜草中分出可食用的部分，中午就成了飯桌上一道充滿野趣的「炒野菜」。我這幾天最常吃到(生命力太過旺盛...)的有：好吃的川七，以及味道實在不怎麼樣(難怪從沒看過在市場賣)的長梗滿天星、黃安菜、假吐金菊...等。
不小心拔雜草拔得太忘我，第二天晚上雙手出現了俗稱「板機手」的肌腱炎症狀，趕緊拼命按摩手掌手臂。按摩真的有效呢！睡前還痠痛得差點爬不上床鋪，隔天起床就活過來了！除了下手臂和手掌手指都要按摩之外，我試出了一個簡單有效的按摩方式：先把手掌反摺支撐在椅子上
然後另一手拉動大拇指，儘量把關節拉平到極限。這樣拉個三十秒之後，放鬆手掌二十秒，然後再重複。有空的時候就可以拉一拉，拉完之後好放鬆好舒服呢！
粒粒皆辛苦之福壽螺大捕捉
另外，米飯實在好吃到不行！日曬的糙米又軟又Q，跟外頭吃的糙米口感完全不一樣啊！
第三天亞曼帶著我們到宜蘭的田裡，為春耕的新苗放水和除福壽螺。第一次踩下水稻的田裡，腳陷下去踩不到實地，嚇了好大一條，好怕就這樣不斷沉下去。看亞曼和爵謙神態自若的在田裡走著，我一開始只能一手扶著岸邊(田埂)，一手在泥漿中摸索福壽螺。福壽螺被人一碰就快速縮回殼中，有時手剛好摸到它縮回去那瞬間的殼蓋邊緣，那觸感好詭異，令人不禁背脊發冷，但抓久了之後就習慣了。台梗十號的幼苗好嫩好小，福壽螺吃得好開心......，有些螺被我們抓起來時還硬是咬著一隻稻苗，死也不放。那天下午至少抓了上千隻吧！推在一旁真是壯觀。
窯烤麵包
來野蔓園之前我對天然酵母的認知是--天然酵母「粉」......從沒想過真正的天然酵母可以養出來！
可惜做麵包的那天，酵母還沒成長夠。沒關係～我的麵包初體驗就先用酵母粉了。雖然家裡廚房一定備有麵粉，我對麵團實在不在行，頂多只能調麵糊，麵團每嘗試每失敗，不是太乾就是太濕，太乾加水之後又太濕而再加麵粉，搞到最後麵團越揉越大...。這次如果不是爵謙在一旁幫忙補救，大概也會是一樣的情況，哈哈。揉好麵團靜置發酵之後就要包內餡整型囉！一開始前面幾個麵包我還弄不清楚該怎麼包，成了醜醜的爆餡麵包捲，後來的應該有好一些，嗯，應該(心虛)。
沒看到烤麵包的過程，啊，這也好可惜。聽說窯的準備就要燒柴兩個小時！真是大工程。
這次的麵包做了香椿醬和爆米香兩種不同的內餡口味。香椿醬好吃！爆米香則是很讓人意外，經過窯的高溫慢烘之後竟然還原成了米飯！從沒料想過呢！生活實作的實驗結果有時真是充滿了驚奇。
這次換工感覺非常的充實，每天工作雖然累，心裡卻是滿足的。不知道是不是山裡頭「能量」足夠的關係，平常在都市中總愛賴床的我，竟然每天七點就自動醒過來了，鬧鐘都還沒響呢！而且整天精力充沛，胃消化不好的老毛病一次也沒出現過。但確實有十分不方便的地方，例如燒柴。下山後看到瓦斯爐和蓮蓬頭熱水覺得超感動啊！但也是因為體驗到這樣的不方便之後，我才能夠對生活中這些理所當然的事物，感到惜福與知足。
2014/12/16
走過十年，老屋重生：野蔓園十週年自然建築，主屋建屋課程開始報名！
野蔓園十歲了！開路先鋒地主屋即將退休， 在此敬邀舊雨新知與我們一起參與野蔓園2014 -15自立建屋的自然建築課程，這次將教給大家傳統建築工法與各種木工技巧，
不要錯過難得的機會學習如何打造農舍與夢想之屋！
第一二階段均為免費課程， 第三階段工作假期全程參與有優惠價，12\31前報名再享九折優惠！ 一至三階段全程參與， 相關科系學生另有優惠，歡迎洽詢！
報名完成後將發送通知信件，請注意信箱是否填寫正確， 如有問題歡迎洽詢：yamanagarden@gmail.com 或電洽亞曼老師：0922160239
2014/11/22
2014綠屋工作坊 食安。手作味噌課程開課囉！
想要學習如何製作天然健康的味噌嗎？想要知道生活中還有哪些東西可以自己手作？
想要學習更多關於食安的知識？
野蔓園推廣食農教育多年，為你帶來新的味噌課程，
健康自求，就從自己動手做開始！
請email來信報名：yamanagarden@gmail.com
2014/6/16
2014野蔓園手釀黑豆蔭油課程
野蔓園手釀黑豆蔭油課程
~開始報名嘍~
來醞釀屬於你的小確幸吧!
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| 野蔓園自家種的黑豆 |
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| 醬油缸與醬油醪 |
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| 想像一下裡面的酶正在幫我們將黑豆轉化成一滴滴的甘露 |
現代生活的便利和利益取向造成傳統醬油式微，才有這樣多食安問題出現，黑心醬油依舊充斥在我們周圍，你是否有想過自己釀造醬油，呷自己手作的一份安心感?
傳統醬油的製程是需要每日的攪拌曝曬和一段時間的發酵熟成，才能成就一滴滴的甘醇鮮露，生活的藝術就從開門七件事之一的醬油來開始吧！
傳統醬油的製程是需要每日的攪拌曝曬和一段時間的發酵熟成，才能成就一滴滴的甘醇鮮露，生活的藝術就從開門七件事之一的醬油來開始吧！
課程內容:
選豆:醬油與蔭油的豆類挑選介紹
製麴:如何從大自然中接菌取麴
入缸:鹽的比例,酶的作用
曝曬:醬油醪曝曬天數與熟成時間
過濾壓榨:成品和副產品運用
殺菌與保存:醬油加熱溫度,裝罐技巧
時間：2014年07月13號(日) 9:30~16:30 (20人為上限)
地點：野蔓園(台北市北投區紗帽路40-20號)
費用：1000元/人 (本費用不含餐費，如有需要，可在園內搭伙蔬食餐:120元/人)
未滿10人以上，園區保有課程取消權利。大家可以揪團參加歐!
如有疑問可來電亞曼老師: 0922160239
貼心小叮嚀
- 園區內蚊蟲多請做好防護防曬裝扮
- 用餐學員請自行攜帶餐具（非丟棄式）及水（園區開水有限）
- 野蔓園路線指引
- 大眾運輸系統：於捷運北投站出口轉搭小巴230線(起站每 30分鐘一班到第二展望亭站下車，往天母中山北路方向走下坡路約 10分鐘見到溫室左轉進野蔓園。
- 自行開車：沿著中山北路直走至中山北路七段，過天母商圈圓環(天母東西路)再沿著中山北路七段直走往天母古道方向，約於219巷時路開始縮減，左轉進219巷沿著路上標示陽光瓦舍餐廳的路線牌直行，在一翠園大廈前的叉路走右邊上山，約3-4分鐘見第二個大叉路，請走左邊往紗帽路路標方向往前，經過陽光瓦舍後再直走1分鐘，過翠峰橋，再過土地公廟後，於紅色水泥凉亭左轉 大路上坡約80公尺，見一大溫室即是。
2014/4/24
2014窯烤麵包課(5/18、5/24、5/31及6/7)
吃自己，做自己 Giagagea
樸門栽種，社會企業，照顧地球，照顧人類，資源分享
我們有一個夢想，希望有一天能夠在台灣創建一個社會企業，讓有心追求永續生活和關懷社會的你能夠有所選擇的消費模式，
一個讓每一分錢都回饋給生產者、管理者和需要的人，並且以最環保，最永續的生式來經營、種植與生產的企業。
在黑心食品充斥，商業道德意識低落的年代裡，這就是呷自己的計畫的起源。
呷自己，就是台語的(吃自己)，吃自己種的東西，就是我們的精神，我們用種植給自己吃的心情為大家生產，
吃因為自己最安全，吃自己最好!
2014窯烤麵包課程時間
日期: 5/18, 5/24, 5/31, 6/7
時間: 9:30~16:00
地點:台北市和平 東路二段76巷19弄14號
費用: 單堂課 1500元 四堂全報優惠 5500元。
課程內容
第一週：麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯，以樸門原則解析麵包窯的設計原則，讓學員在
家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。
第二週：開窯與麵包烘培技巧（一）
從麵包窯地完成到實際烘培制作，掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標，從培育酵母開始瞭解麵包的製作
過程，讓你與家人都吃得安心健康。
第三週：麵包烘培技巧（二）
麵包烘培技巧課，教你如何不依賴機器也能製作出可口麵包
第四週：Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程，利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
報名方式:
請填寫報名表
並於填表後三日內匯款，否則視為取消報名。
有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com
連絡電話：亞曼老師0922160239 羽臻0972997609
樸門栽種，社會企業，照顧地球，照顧人類，資源分享
我們有一個夢想，希望有一天能夠在台灣創建一個社會企業，讓有心追求永續生活和關懷社會的你能夠有所選擇的消費模式，
一個讓每一分錢都回饋給生產者、管理者和需要的人，並且以最環保，最永續的生式來經營、種植與生產的企業。
在黑心食品充斥，商業道德意識低落的年代裡，這就是呷自己的計畫的起源。
呷自己，就是台語的(吃自己)，吃自己種的東西，就是我們的精神，我們用種植給自己吃的心情為大家生產，
吃因為自己最安全，吃自己最好!
2014窯烤麵包課程時間
日期: 5/18, 5/24, 5/31, 6/7
時間: 9:30~16:00
地點:台北市和平 東路二段76巷19弄14號
費用: 單堂課 1500元 四堂全報優惠 5500元。
課程內容
第一週：麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯，以樸門原則解析麵包窯的設計原則，讓學員在
家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。
第二週：開窯與麵包烘培技巧（一）
從麵包窯地完成到實際烘培制作，掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標，從培育酵母開始瞭解麵包的製作
過程，讓你與家人都吃得安心健康。
第三週：麵包烘培技巧（二）
麵包烘培技巧課，教你如何不依賴機器也能製作出可口麵包
第四週：Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程，利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
報名方式:
請填寫報名表
並於填表後三日內匯款，否則視為取消報名。
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