2014/11/22
2014綠屋工作坊 食安。手作味噌課程開課囉！
想要學習如何製作天然健康的味噌嗎？想要知道生活中還有哪些東西可以自己手作？
想要學習更多關於食安的知識？
野蔓園推廣食農教育多年，為你帶來新的味噌課程，
健康自求，就從自己動手做開始！
請email來信報名：yamanagarden@gmail.com
2014/6/16
2014野蔓園手釀黑豆蔭油課程
野蔓園手釀黑豆蔭油課程
~開始報名嘍~
來醞釀屬於你的小確幸吧!
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| 野蔓園自家種的黑豆 |
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| 醬油缸與醬油醪 |
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| 想像一下裡面的酶正在幫我們將黑豆轉化成一滴滴的甘露 |
現代生活的便利和利益取向造成傳統醬油式微，才有這樣多食安問題出現，黑心醬油依舊充斥在我們周圍，你是否有想過自己釀造醬油，呷自己手作的一份安心感?
傳統醬油的製程是需要每日的攪拌曝曬和一段時間的發酵熟成，才能成就一滴滴的甘醇鮮露，生活的藝術就從開門七件事之一的醬油來開始吧！
傳統醬油的製程是需要每日的攪拌曝曬和一段時間的發酵熟成，才能成就一滴滴的甘醇鮮露，生活的藝術就從開門七件事之一的醬油來開始吧！
課程內容:
選豆:醬油與蔭油的豆類挑選介紹
製麴:如何從大自然中接菌取麴
入缸:鹽的比例,酶的作用
曝曬:醬油醪曝曬天數與熟成時間
過濾壓榨:成品和副產品運用
殺菌與保存:醬油加熱溫度,裝罐技巧
時間：2014年07月13號(日) 9:30~16:30 (20人為上限)
地點：野蔓園(台北市北投區紗帽路40-20號)
費用：1000元/人 (本費用不含餐費，如有需要，可在園內搭伙蔬食餐:120元/人)
未滿10人以上，園區保有課程取消權利。大家可以揪團參加歐!
如有疑問可來電亞曼老師: 0922160239
貼心小叮嚀
- 園區內蚊蟲多請做好防護防曬裝扮
- 用餐學員請自行攜帶餐具（非丟棄式）及水（園區開水有限）
- 野蔓園路線指引
- 大眾運輸系統：於捷運北投站出口轉搭小巴230線(起站每 30分鐘一班到第二展望亭站下車，往天母中山北路方向走下坡路約 10分鐘見到溫室左轉進野蔓園。
- 自行開車：沿著中山北路直走至中山北路七段，過天母商圈圓環(天母東西路)再沿著中山北路七段直走往天母古道方向，約於219巷時路開始縮減，左轉進219巷沿著路上標示陽光瓦舍餐廳的路線牌直行，在一翠園大廈前的叉路走右邊上山，約3-4分鐘見第二個大叉路，請走左邊往紗帽路路標方向往前，經過陽光瓦舍後再直走1分鐘，過翠峰橋，再過土地公廟後，於紅色水泥凉亭左轉 大路上坡約80公尺，見一大溫室即是。
2014/4/24
2014窯烤麵包課(5/18、5/24、5/31及6/7)
吃自己，做自己 Giagagea
樸門栽種，社會企業，照顧地球，照顧人類，資源分享
我們有一個夢想，希望有一天能夠在台灣創建一個社會企業，讓有心追求永續生活和關懷社會的你能夠有所選擇的消費模式，
一個讓每一分錢都回饋給生產者、管理者和需要的人，並且以最環保，最永續的生式來經營、種植與生產的企業。
在黑心食品充斥，商業道德意識低落的年代裡，這就是呷自己的計畫的起源。
呷自己，就是台語的(吃自己)，吃自己種的東西，就是我們的精神，我們用種植給自己吃的心情為大家生產，
吃因為自己最安全，吃自己最好!
2014窯烤麵包課程時間
日期: 5/18, 5/24, 5/31, 6/7
時間: 9:30~16:00
地點:台北市和平 東路二段76巷19弄14號
費用: 單堂課 1500元 四堂全報優惠 5500元。
課程內容
第一週：麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯，以樸門原則解析麵包窯的設計原則，讓學員在
家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。
第二週：開窯與麵包烘培技巧（一）
從麵包窯地完成到實際烘培制作，掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標，從培育酵母開始瞭解麵包的製作
過程，讓你與家人都吃得安心健康。
第三週：麵包烘培技巧（二）
麵包烘培技巧課，教你如何不依賴機器也能製作出可口麵包
第四週：Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程，利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
報名方式:
請填寫報名表
並於填表後三日內匯款，否則視為取消報名。
有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com
連絡電話：亞曼老師0922160239 羽臻0972997609
樸門栽種，社會企業，照顧地球，照顧人類，資源分享
我們有一個夢想，希望有一天能夠在台灣創建一個社會企業，讓有心追求永續生活和關懷社會的你能夠有所選擇的消費模式，
一個讓每一分錢都回饋給生產者、管理者和需要的人，並且以最環保，最永續的生式來經營、種植與生產的企業。
在黑心食品充斥，商業道德意識低落的年代裡，這就是呷自己的計畫的起源。
呷自己，就是台語的(吃自己)，吃自己種的東西，就是我們的精神，我們用種植給自己吃的心情為大家生產，
吃因為自己最安全，吃自己最好!
2014窯烤麵包課程時間
日期: 5/18, 5/24, 5/31, 6/7
時間: 9:30~16:00
地點:台北市和平 東路二段76巷19弄14號
費用: 單堂課 1500元 四堂全報優惠 5500元。
課程內容
第一週：麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯，以樸門原則解析麵包窯的設計原則，讓學員在
家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。
第二週：開窯與麵包烘培技巧（一）
從麵包窯地完成到實際烘培制作，掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標，從培育酵母開始瞭解麵包的製作
過程，讓你與家人都吃得安心健康。
第三週：麵包烘培技巧（二）
麵包烘培技巧課，教你如何不依賴機器也能製作出可口麵包
第四週：Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程，利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
報名方式:
請填寫報名表
並於填表後三日內匯款，否則視為取消報名。
有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com
連絡電話：亞曼老師0922160239 羽臻0972997609
2014/4/7
野蔓園 × 森林博物館，自然建築實作工坊
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| 森林中的茅草屋 |
時間:
4/9~4/20 (請自行坐車到鹿野火車站)
內容:
準備牆壁材料 (採集黃藤、蘆葦，竹子或其他材料)
由布農族老師教導技法，實作傳統自然建築牆壁
注意事項:
1.課程期間需住在台東鸞山部落的森林博物館
(沒電、學員共同需分擔砍柴升火、打掃環境、煮食、攝影記錄等工作)
2.課程期間以永續生活為原則，請勿使用一次性商品如塑膠袋、瓶裝礦泉水
3.請自備餐具(碗筷)、水壺、睡袋、手電筒、雨衣、雨鞋
限制:
能全程參與者優先，名額限3名，
上過自然建築課程、有自然建築實作經驗、或會做菜、或懂攝影者優先錄取。
費用:
免費，以工換宿
報名:
請將姓名、自我介紹、連絡方式，郵寄到turtlelittlester@gmail.com。
或直接打電話給小龜 零九10五三013五
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| 待完成牆壁茅草屋 |
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| 俯瞰鹿野平園區 |
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| 上樑 |
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| 上樑 |
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| 茅草 |
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| 山棕 |
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| 阿力曼老師與穿山甲老師 |
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| 茅草屋頂實做 |
2014/4/4
野蔓園2014樸門春夏耕作班
http://permaculture.pixnet.net/blog/post/32155610
樸門永續設計由澳洲比爾‧墨利森(Bill Mollison)和大衛‧洪葛蘭(David Holmgren)於1974年所共同提出，迄今已推廣至世界一百多個國家，是一種尋找和自然和諧共存的生活哲學與藝術，更是解決人類社會所面臨的各種資源與糧食危機生活模式。
在現今資本主義下求最大利益導向的規模化農業，剝奪了大多數人貼近土地與土地互動的機會，從而也讓人喪失了自給自足的本能，鮮少有親身體會土壤孕育生命的感動。
野蔓園邀請您來感受土地與自身的連結
如何與水、土壤、能源、植物、動物與人類社群的串聯，從觀察自然與師法自然的理念出發
讓我們一起來思考對地球與生命友善的生活方式。
編號 日期 主題 實作
1 4/18(五) 樸門概論 護根種植
2 4/25(五) 食物里程 生命三姊妹種植與草仔粿製作
3 5/2(五) 可食地景與食物森林 麻布袋種植
4 5/9(五) 多層次忌避種植 香草扦插組合
5 5/16(五) 認識水資源 香蕉圈實作
6 5/23(五) 土壤、肥料概論 家庭廚餘蚯蚓堆肥
7 5/30(五) 邊際效益 鑰匙孔種植
8 6/6(五) 微氣候 創意環保盆栽
時間：2014年4月11日起每週五.上午9點30-11點半(共8週)
地點：野蔓園(台北市北投區紗帽路40-20號)
本園區為落實對環境友善理念，實施垃圾不落地，請將垃圾帶回處理。
費用： 1. 8堂全程參與: 2000元
2. 單堂選課300元/次 (樸門學員優惠9折)
教師：亞曼、李傑（Ｍichael) 助教：彥如
主辦單位：野蔓園
參考書目: 永續栽培設計 (Introduction to Permaculture，Bill Mollison著，江千綺譯，田園城市出版)
地球使用者的樸門手冊(Earth user’s guide to Permaculture，Rosemary Morrow著，大地旅人出版)
這一生做一次傻瓜（作者：石川拓志 譯者：王藴潔 出版社：圓神）
聯絡方式: 聯絡電話 彥如 0975354722
聯絡信箱 野蔓園yamanagarden@gmail.com
報名流程 :
1.填寫報名表。報名表連結
https://docs.google.com/forms/d/1nlVlppoCVw6mPqbE1Jxnvp3mCBhcuFSynCfUvHgyjac/viewform
2.於預約內三個工作天內將費用匯入指定帳戶。
戶名：唐嚴漢
帳戶：台北光復郵局00013610493740
3.匯款完成後，請將轉帳訊息(日期、時間、帳號後五碼/匯款人)
email至報名信箱yamanagarden@gmail.com確認。
樸門永續設計由澳洲比爾‧墨利森(Bill Mollison)和大衛‧洪葛蘭(David Holmgren)於1974年所共同提出，迄今已推廣至世界一百多個國家，是一種尋找和自然和諧共存的生活哲學與藝術，更是解決人類社會所面臨的各種資源與糧食危機生活模式。
在現今資本主義下求最大利益導向的規模化農業，剝奪了大多數人貼近土地與土地互動的機會，從而也讓人喪失了自給自足的本能，鮮少有親身體會土壤孕育生命的感動。
野蔓園邀請您來感受土地與自身的連結
如何與水、土壤、能源、植物、動物與人類社群的串聯，從觀察自然與師法自然的理念出發
讓我們一起來思考對地球與生命友善的生活方式。
編號 日期 主題 實作
1 4/18(五) 樸門概論 護根種植
2 4/25(五) 食物里程 生命三姊妹種植與草仔粿製作
3 5/2(五) 可食地景與食物森林 麻布袋種植
4 5/9(五) 多層次忌避種植 香草扦插組合
5 5/16(五) 認識水資源 香蕉圈實作
6 5/23(五) 土壤、肥料概論 家庭廚餘蚯蚓堆肥
7 5/30(五) 邊際效益 鑰匙孔種植
8 6/6(五) 微氣候 創意環保盆栽
時間：2014年4月11日起每週五.上午9點30-11點半(共8週)
地點：野蔓園(台北市北投區紗帽路40-20號)
本園區為落實對環境友善理念，實施垃圾不落地，請將垃圾帶回處理。
費用： 1. 8堂全程參與: 2000元
2. 單堂選課300元/次 (樸門學員優惠9折)
教師：亞曼、李傑（Ｍichael) 助教：彥如
主辦單位：野蔓園
參考書目: 永續栽培設計 (Introduction to Permaculture，Bill Mollison著，江千綺譯，田園城市出版)
地球使用者的樸門手冊(Earth user’s guide to Permaculture，Rosemary Morrow著，大地旅人出版)
這一生做一次傻瓜（作者：石川拓志 譯者：王藴潔 出版社：圓神）
聯絡方式: 聯絡電話 彥如 0975354722
聯絡信箱 野蔓園yamanagarden@gmail.com
報名流程 :
1.填寫報名表。報名表連結
https://docs.google.com/forms/d/1nlVlppoCVw6mPqbE1Jxnvp3mCBhcuFSynCfUvHgyjac/viewform
2.於預約內三個工作天內將費用匯入指定帳戶。
戶名：唐嚴漢
帳戶：台北光復郵局00013610493740
3.匯款完成後，請將轉帳訊息(日期、時間、帳號後五碼/匯款人)
email至報名信箱yamanagarden@gmail.com確認。
2014/2/25
野蔓園 × 森林博物館，自然建築茅草屋頂實作工坊
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| 森林博物館布農族的傳統建築茅草屋 |
 |
| 阿力曼老師與亞曼老師 |
時間:
3/26 ~ 2/28 材料準備 (2/26晚間池上集合)
4/1 ~ 4/5 茅草屋頂製作 (3/7晚間池上集合)
內容:
準備屋頂材料 (採集黃藤、白茅並曬乾，準備木材或其他材料)
由布農族老師教導技法，實作合掌屋茅草屋頂
注意事項:
1.課程期間需住在台東鸞山部落的森林博物館
(沒電、學員共同需分擔砍柴升火、打掃環境、煮食、攝影記錄等工作)
2.課程期間以永續生活為原則，請勿使用一次性商品如塑膠袋、瓶裝礦泉水
3.請自備餐具、水壺、睡袋
限制:
能全程參與者優先，名額限3名，
上過自然建築課程、有自然建築實作經驗、或會做菜、或懂攝影者優先錄取。
費用:
免費
報名:
請將姓名、自我介紹、連絡方式，郵寄到turtlelittlester@gmail.com。
或直接打電話給小龜 零九10五三013五
2014/2/19
Michael在Cob College建造土糰小屋的經驗分享會
蓋房子這技能，自古以來就一直存在我們的血液之中，然而在這分工太細的世界裡，好像只有成為了建築師才能蓋出一間房子；自然界的生物們生來就會替自己築窩，且個個都是自然建築的高手，只有我們人類才會辛苦工作賺錢買房。
一個好的建築物是我們能夠用在地素材，降低碳排放，可以永續修繕使用，並且在人類離開後,回歸自然之中，這也是樸門一直所強調的永續發展。
我們蓋的自然建築是用回收的木材和石磚，也自己踩沙土稻草作土磚，用竹子來作結構
和礦物石粉來彩繪牆壁。
我們會一直蓋東西，蓋房子、廁所、浴室、蓋吧台
、麵包窯 、土灶．．．
今年我們要繼續蓋一間土糰小屋（cob
house）。
我們期待你的參與。
野蔓園農場經理Michael的自我介紹
2010年，在日本的佛國寺(Bukkokuji)短暫修行，因為每天都要照顧寺廟農園而啟發了對自給自足生活型態的嚮往。
在住家近郊的台北盆地邊上，租了十來坪的地作為半X半農的開端。一直有著想要住在自己用燕麥穀片蓋的房子的不切實際的夢想，來到野蔓園後，才知道有這種夢想的不只自己。
目前在野蔓園參與過自然建築堆肥廁所、自然建築吧台、露天浴室、麵包窯等，於數個課程中與亞曼搭檔，為課程的共同講師。
下一個專案是在野蔓園蓋一個cob
(土糰)house
美國人，目前定居台北，喜歡吃但
不喜歡殺動物，在野蔓園最好的朋
不喜歡殺動物，在野蔓園最好的朋
友除了亞曼，榮吉，小呆以外，是
隻名喚Bob的紅面番鴨。
２０１４年１月前往澳洲的Deans
Marsh，在當地學會了由Cob
College所教的Cob建築技巧。
Michael的分享會
台東場分享會
日期：2014/02/22
時間：晚上７：００～８：３０
地點：台東縣卑南鄉富源村156號（台１９７縣道５２公里處）
人數：２０人為限
場地茶水費：５０元
台北場分享會詳細時間地點會再公佈
2014/1/22
野蔓園-黑豆寶寶誕生
野蔓園-黑豆寶寶誕生
(左上)-豆科招牌三片葉 (右上)-豆莢
(中)-未成熟的青豆，現採現煮來吃
(左下)-剝開後的黃仁黑豆 (右下)-留種、加工
九月份灑種於水稻田的黑豆寶寶在歷經100多天的等待，終於在1月份收成哩，我們採取人工灑種 ，人力收割的方式，雖然較費工，需要人工除殼、篩選，但豆子耗損率少於機械化的生產模式。
沒有噴灑農藥來抑制雜草的田地，自然的繁衍出許多過客，吃不完的長梗滿天星(左)與野莧菜(右)都是我們的加菜好物~XD
比起一般機械化在採收前會噴灑除草劑與落葉劑，我們在陰雨綿綿的陽明山還是可以多花些時間等待來讓黑豆寶寶們自然熟成，或許只有三分之一的地有得收，有些地太肥結不好、太濕長不出來、有些幼年就捐軀給非洲大蝸牛們，但灑播後就很少管理的粗放模式來評估，投入與產出的效益值得我們再好好努力。
(下次在被白花藿香薊(下圖)吞沒前割個草，應該可以收更好)
(下次在被白花藿香薊(下圖)吞沒前割個草，應該可以收更好)
在北部的一期稻結束後，不只是利用黑豆來固氮養地，也是運用「水旱田輪作」的模式來減少病蟲害發生率。運用每種植物對乾濕度環境需求的不同，來降低單一蟲害的可能性。
今年種的是黃仁黑豆 - 適合用作蔭油、蔭豉、味噌加工。
而黃仁黑豆 - 適合用作浸酒入藥、黑豆漿、黑豆茶。
2014年野蔓園第六屆Permaculture永續生活設計的PDC認證課程
想成為樸門人很難嗎？不，其實很簡單的！如果你是單純想了解樸門人都在做些甚麼？你可以參加亞曼老師在大安社大開課的春季班及秋季班，成功上完這兩季課程後，若你對樸門初步認識後想深入取得PDC證書的人，則需報名參加至野蔓園三周末(六日)的實作課程，並完成設計作品，即可獲得樸門PDC認證證書。
大安社大春季班即將開課：請認明E27 唐嚴漢（亞曼）老師樸門永續設計課程
3/6號開始每週四晚上19:00~21:40為期18週課程
PS：好消息1/29號前報名的還有折扣優惠喔！
課程大綱：
週次
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主題
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簡介
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第1週
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Permancuture樸門永續生活與現存問題探討
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樸門永續生活設計的緣起、倫理、原則、理念及實踐案例、樸門案例影片觀摩
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第2週
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Permaculture設計方法介紹
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一個自我改變的生活與實踐計劃，從觀察、設計、執行到維護的流程以及綠生活計劃設計。
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第3週
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樸門永續元素課程：樸門經濟與綠錢(社大交換貨幣)
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「賺對地球有益的錢」，友善環境生產理念，古老智慧的綠色經濟
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第4週
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樸門永續元素課程：從心認識水資源
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以樸門操作原則為核心，探討水資源的利用與永續，教做雨水收集、灰水處理的實作守則。
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第5週
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樸門永續元素課程：土壤的秘密（課堂實做蚯蚓堆肥）
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土壤概論，土壤改善，土壤測試實作，蚯蚓堆肥
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第6週
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6. 吃自己種的米計劃實踐：插秧體驗
|
週六野蔓園農場實作
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第7週
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樸門永續元素課程：植物與種植(一)
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樸門種植技巧與概念，覆蓋與厚土種植理論，食物森林理論
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第8週
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樸門永續設計：自然建築介紹
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用天然的元素蓋自己的房子！自然建築的理論與實例，建材與漆塗介紹。
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第9週
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公民學程週
| |
第10週
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樸門元素課程：植物與種植(二)（當週六農場實作）
|
菇類種植與真菌繁殖，香蕉圈、螺旋花園的施作原則
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第11週
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樸門永續元素課程：動物與養殖
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樸門的動物觀，都市養蜂與鵪鶉養殖，水產養殖魚菜共生介紹
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第12週
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樸門元素課程：能源
|
能源概論，太陽能熱水器\太陽能鍋與生質柴油介紹
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第13週
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樸門永續元素課程：手作文化與飲食（食用酵素與環保酵素課堂實作）
|
發酵語發霉的差異解讀微生物與微氣候
|
第14週
|
樸門永續元素課程：人與社群分享
|
邀請永續生活相關知名講師與達人 ，樸門社群經驗分享
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第15週
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生活手作：香草種植與加工應用
|
課堂實做扦插與精油萃取
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第16週
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社群活動：都市綠生活的人與社群實踐
|
當週六樸門市集活動參與
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第17週
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樸門自主綠生活學員實踐計畫說明成果發表
|
學員實踐計畫說明成果發表
|
第18週
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期末派對，窯烤Pizza party
|
當週六野蔓園農場舉行活動
|
大安社區大學金甌校區 校址：臺北市大安區杭州南路二段1號；
或電洽0910-225-705
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