2016

2016/10/30

立冬手作系列課程─味噌‧甜酒釀‧納豆‧豆製品

【當米不只是米,豆不再只是豆】

立冬手作系列課程─味噌‧甜酒釀‧納豆‧豆製品

長遠的東方米食文化發展出各式各樣的米製食品,以前的人們沒有防腐的化學藥劑或是先進的科學技術,卻能運用簡單的食材與古老的智慧製成歷久不衰的美味。手作食物裡的溫度與深度,都是現代追求快速與方便的速食文化中看不到的。

速成的味噌沒有經過長時間的醞釀,少了等待與發酵的深厚味道。當你消費的時候,面對的是冰冷的貨架與廣告,而不是有溫度與理念的生產者、製作者。若沒辦法教育人們背後的原料與過程,就無法理解身邊的食物是如此珍貴而得來不易的。當消費者被越推越遠,就無法看清真相,而生產者在層層包裝後不斷被剝削應有的收穫空間,這種大量低價的工業化產銷模式往往築起了生產與消費之中的高牆。如此一來對於消費者而言,米就只是包裝袋裡花錢所買的米,味噌就只是單純的調味品。

一部我很喜歡的日劇《料理仙姬》中,阿仙小姐總是一聲聲對黃豆先生說著話,做出能夠修復人與人之間關係的味噌。孕育了土地、動植物、文化、農人、豆販、廚師等許多所付出的心力、時間與堅持,此時此刻的黃豆就不再只是黃豆,而是充滿了生命力的食物,能夠給予我們能量、圓滿大地的循環。

因此我們希望人們能夠離自己的需求越近越好,唯有這樣才能真正體會付出與收穫的感動。
邀請你在立冬之後,一起跟著時節找回手作的美味,以及自做真食物的能力。


●課程內容:

配合時節的味噌‧甜酒釀‧納豆‧豆製品實作教學
每位學員可帶回一份成品


●報名方式:

線上填表報名或電話報名:小白0975169072

●時間排程:

-11/15 (二) 9:30~16:00平凡中的美味─味噌、味霖、鹽麴
-11/22 (二) 9:30~16:00暖呼呼甜酒釀、納豆
-11/29 (二) 9:30~16:00食豆百百款─豆腐、豆漿、豆花
中午大家會一起享用農場自種的蔬食餐點

●套餐課程:

-單堂 1200元
-兩堂 2200元
-三堂 3000元
*台灣樸門永續發展協會會員打9折(單堂1080元 兩堂1980元 三堂2700元)
歡迎加入台灣樸門永續發展協會會員https://docs.google.com/....../1FAIpQLSfvKLm2....../viewform,入會費500元以及每年年費500元,即現可享課程優惠。

●授課講師:亞曼與樸門種子師資群

●活動地點:野蔓園 北投區紗帽路40-20號(交通指引:http://ppt.cc/OPAon)
匯款資訊:匯款帳戶-唐嚴漢 台北光復郵局00013610493740
( 記得於填表後三天內匯款,請勿使用無摺存款,方便我們彙整匯款人資料,謝謝!)
*備註:因課程準備及相關材料加工須事先準備,為免向隅請於課程前二週完成報名,繳費後若因個人因素無法參加,恕無法退費

活動聯絡人:小白 0975169072
聯絡信箱:yamanagarden@gmail.com

2016/10/16

志工、換工、實習生、負責人要做什麼?

以下列出的是所需要學習、負責的事,以態度來交換所學。就像種田一樣,付出的越多,收穫自然越多。期望大家一起把野蔓園當作自己的家:)

志工

每週一到五自選一天,持續1個月以上
  • 付出對於時間的承諾

換工

2週~1個月
  • 照顧自己:劈柴、煮飯、生火,適應環境
  • 照顧植物:觀察、認識、除草、種植、覆蓋
  • 照顧他人:幫助新人、協助分工
  • 每週一篇心得,紀錄所見所聞所學所感

長換工

1~6個月
  • 發現問題、解決問題
  • 參與課程活動安排、進行
  • 安排工作
  • 學會做麵包、天然酵母、農場加工品
每月一篇心得(5000字up)

實習生

1年
  • 蓋自己住的自然建築
  • 自己種米、產出的能力
  • 農場加工品(完整節氣循環加工)
  • 完成PDC課程資歷+教學經驗
  • 專案執行經歷
  • 社群關係的整合、溝通
  • 協調台灣樸門發展協會相關事務

農場負責人

2~3年
  • 專案計畫負責與執行
  • 培訓他人