2016

2013/11/15

田間周記-回歸 (2013吃自己種的米-台東池上)

回歸



玉里第123天, 終於找到了收割機,
心裡頭有股大石稍稍放下的喜悅,
縱使稻熱病與野豬在此地肆虐良久,
稻子還是堅強的結穗了,
所以我們更要好好守護每粒得來不易的稻穀。

 滿目瘡痍&山豬足跡



























時光隧道















這幾天牛逼的試了下單純人力收割
從最原始 - 指甲ㄘㄨㄚˋ稻機 (極緩慢但也可算最不浪費)
到實驗失敗 - 抽屜式夾稻機 (因稻穗高度不一, 同上費時)
到最後歪打正著的好神脫穀機 (5~10倍速提升, 小型單人角斗桶)
預計一分地需兩星期以上...




                                    一天的成果 ,有幾人份呢














*田間小記*


小動物的排遺!?


不知名隆起物~巢穴?


混入警報~是可以作稻田彩繪的品種




















   +




||


 稻桿掃把。
適合清掃細小之灰塵



























2013/11/4

自然建築-土灶課程

土灶示意圖,非此次課程之設計

以土磚為主要材料來做灶,設計為可以同時炒菜煮飯,並加熱熱水的土灶。不同於一般傳統的磚製大灶,用土做灶能夠省下燒製、搬運磚頭所耗費的能源,也能夠更善用在地的資源 (土),不用外購材料。讓建築與設計本身取之於自然,也能回歸自然。

課程內容:

1.自然建築簡介

以野蔓園的自然建築廁所為例,打開我們預留在建築上的真相之窗。帶你實際看到自然建築的多種技法,並分析各種技法的優缺點與適合運用的位置。

2.土壤分析測試

教你分析土壤組成結構,用在地的土壤就能調配出不同比例的材料,適用於各種自然建築的技法,不必外購材料。

3.土磚製作教學

土磚的比例、製作原則、注意事項與實際操作教學。

4.灶的原理教學

教你依自己的需求設計一個灶、怎樣的灶才能讓柴火燃燒完全、煙囪的設計。

5.土灶實做

一起完成一個土灶。



地點:野蔓園

時間: 11/9 (六) , 9:30~16:30

費用:課程免費,請斟酌自己是否能參與全程再報名,請勿遲到早退或無故缺席。

(需要用餐者,餐費120元現場繳)

報名已額滿截止,謝謝

有任何疑問請直接電洽小龜 0910530135 或 yamanagarden@gmail.com


2013/10/6

田間周記-半生 (2013吃自己種的米-台東池上)



2個月的時間可以做什麼?
是一年的六分之一
可以是熱戀情人的甜蜜期(或許更短)

對於二期的稻作來說
在時間的相對論裡,這已經是稻子的半生了
(二期稻生長期為110~120天)
從8月初插秧開始,期間的撿螺.補秧.除草.巡田水
一直都是進行式


有多久沒能觀察與感受生命的完整過程了
白蘿蔔開的花是長得如何清新
梅子的花原來就是梅花
蘆筍再長大一點竟然也有竹子的高雅

人生不會只有一種面相
植物也是如此
社會的消費模式讓我們只記得市場裡蔬果的最終模樣
卻忘了有多少美好是我們所錯過的
從撒下種子的那一刻開始到餐桌上
吃進嘴裡的
是你經歷過的植物生長的喜悅
汗滴禾下土的辛苦
以及對這一餐的感恩與珍惜
自己親手種出的...不會只是食物而已



 放水打田翻土時
                      

 水中天原來是一幅畫
        
眾生
   

保水力很弱

插秧後一個月的模樣

撿的螺卵(多少可以抑制下一期螺的數量)

雜草

右邊是已經除草過的樣子

田裡的訪客

人工插的田(靠近河堤)

機器插的秧

人工插的田(靠近馬路)
你還認得哪些是你插的秧嗎?

長最好的稻子已快跟我的腰齊高
















選擇過農夫的生活是需要被適應的
畢竟我們遠離土地太久了


2013/9/14

窯烤麵包-都市樸門課程

培養天然酵母,窯烤麵包

近來關於食品安全的風波不斷,注重健康的朋友們是否會擔心在不知不覺中吃下對身體有害的食品添加物?不要錯過野蔓園的麵包窯工作坊與手工麵包烘培課程!


健康自求,從動手做開始
您想要親手工烘培安心無添加的麵包嗎?想要擁有可以烤Pizza和香噴噴麵包的手工土窯嗎?
野蔓園窯烤麵包課程開始報名了!有興趣學習如何打造麵包窯和天然麵包烘培的朋友們不要錯過這次難得的機會,為期四周的課程,傳授你打造一個專屬的麵包窯和學習窯烤麵包與Pizza的烘培技巧!


食品安全,自主把關
從設計一個符合樸門永續精神的麵包窯,到培育天然酵母,製作完全無添加、可以放心食用的手工麵包,不需要麵包機和添加物也可以吃得美味、安心和健康!
透過以下的課程,你可以學習樸門人必備的生活烘培技巧,體現健康自求的手作樂趣!



課程內容

 第一週:麵包窯製作
以野蔓園多年的麵包窯製作經驗帶領學員實地打造柴燒麵包窯,以樸門原則解析麵包窯的設計原則,讓學員在家也能夠設計適合居住場域的麵包窯。


把黏土採均勻

麵包窯

裝飾麵包窯


第二週:開窯與麵包烘培技巧(一)
從麵包窯地完成到實際烘培制作,掌握麵包窯特性達到能源最大利用的目標,從培育酵母開始瞭解麵包的製作過程,讓你與家人都吃得安心健康。

開窯前的補土


葡萄種的天然酵母
用土窯、柴火烤麵包





第三週:麵包烘培技巧(二)
麵包烘培技巧課,教你如何不依賴機器也能製作出口感實在美味的麵包!


做麵包的技巧

手工土司





第四週:Pizza烘培技巧
為了喜歡吃柴燒窯烤披薩的你打造課程,利用麵包窯的特性將披薩的美味發揮得淋漓盡致。
窯烤pizza


窯烤pizza


課程資訊


費用

單堂報名:1500元/一堂

全部報名特價:5500元/四堂

已上過夏季班的同學補上秋季班造窯課程,單堂特價1100元

* 餐費每堂課每人120元另計,提供蔬食午餐及點心。也可以選擇自己帶便當。

用餐

餐點為蔬食 (全素,非宗教素),含午餐及下午點心。

時間:

2013 秋季班 (10/5, 10/19, 10/26,  11/2請注意非連續4周 ),09:30~ 16:30

2013 冬季班 (時間未定)


上課地點 與 交通方式

2013秋季班上課地點:

10/5, 10/19  在  後山基地 (新北市新店區青峰路70-1號)

搭公車
於捷運新店站搭  8:15  的  綠12公車  至 六分子站車,約走10分鐘可到。

下車後看左手邊的寵物學校,在它的右邊有一條產業道路(及青峰路)陡上,遇到岔路選擇左邊(往青峰路38號的方向),走到底。

自行開車
開車經過北宜公路17.5K後100公尺即是六份子車站,然後往左看就是一間寵物學校,在它的右邊有一條產業道路(及青峰路)陡上,遇到岔路選擇左邊(往青峰路38號的方向),走到底就是啦!


10/25, 11/2 在  野蔓園  (台北市陽明山北投區紗帽路40-18號)

大眾運輸系統:

於捷運北投站搭8:00 出發的 小巴230  (起站每 30分鐘一班),至第二展望亭站下車,往天母中山北路方向走下坡路約 10分鐘見到溫室左轉進野蔓園。

自行開車:
沿 著中山北路直走至中山北路七段,過天母商圈圓環(天母東西路)再沿著中山北路七段直走往天母古道方向,約於219巷時路開始縮減,左轉進219巷沿著路上陽光瓦舍餐廳路標的路線牌直行,在一翠園大廈前的叉路走右邊上山,約3-4分鐘見第二個大叉路,請走左邊往紗帽路路標方向往前,經過陽光瓦舍後再直走1分鐘,過翠峰橋,再過土地公廟後,於紅色水泥凉亭左轉大路上坡約80公尺,遇見紗帽路38號之6住戶前,可見一座大溫室,在溫室旁小路右轉進入就是野蔓園的入口


報名方式: 

請填寫頁末的報名表,並於填表後三日內匯款,否則視為取消報名。

每梯次20人,看報名狀況請按此

有疑問請eamil:yamanagarden@gmail.com

退費

開課前7天取消報名,可全額退費。

7~3天內取消報名酌收200元手續費

3天內取消報名恕不退費

2013/8/19

草木灰豆腐課-最天然的豆腐凝固劑


剛做好的手工豆腐,直接用湯匙挖來吃!

做出好豆腐、豆花最重要的三個要素 : 好水、好豆、凝固劑

豆腐的凝固劑有很多種類,例如:石膏粉、鹽滷、海水、草木灰等。

好水

泉水最佳

好豆

蛋白質含量越高 (40%以上)的品種,做出來最香。

凝固劑

嘗試自己DIY做豆腐,最難取得的就是好的凝固劑。

去食品材料行買煅石膏粉、去化工行買鹽滷,或是一般市面上的豆花粉等

皆難以掌握這些加工品的製程與添加物(毒澱粉、海藻膠、動物骨粉吉利丁)。

這次野蔓園的豆腐課,就是要教你如何用最天然的草木,做成豆腐的凝固劑。


課程內容

  • 選豆:什麼品種的豆子最適合。
  • 草木灰凝固劑製作 (選擇什麼植物、如何製作)
  • 磨漿: 豆子要泡多久,水與豆子的比例
  • 煮漿: 要沸騰多久才能破壞豆子裡的皂素,如何辨別假沸騰
  • 做豆花 (凝固劑的比例)
  • 做豆腐  (凝固劑的比例、脫水多久)

時間

2013/8/31 (六)  (報名已截止!)

早上九點 ~ 下午四點

地點

野蔓園 (交通指引請按此)


費用

學費1200元,午餐餐費120元另計

(午餐為蔬食,可選擇搭伙或自行處理)


注意事項

請自備容器,可以將做好的豆腐、豆花、豆漿帶回家!


報名

報名請填此頁最下方的表格,

10人以上團體可以另約時間、地點開課

如有問題請email: yamanagarden@gmail.com


用火箭爐加柴火煮豆漿


控制鹽滷的量可做豆花


2013/8/8

田間周記-8/4池上插秧趣 ( 2013吃自己種的米-台東池上 )




感謝大家的齊心協力
我們在池上的四分地終於插下了秧苗
回想過去歷經的種種
才發現種田真的不是說要種就種的出來耶
有用怪手幫我們整理這塊休耕10幾年的臨田溫先生
細心告訴我們放水方法又幫我們拉平的邱大哥
幫我們育苗還熱心找貨車送秧的學田老闆娘
指導我們稻米知識也介紹打田的鐘老師
 

熱心用機器幫我們分攤完剩下兩分多地的邱煥森大哥


當然還有願意支持我們的每一位穀東
真的都是我們這一路上的大恩人
也讓我們知道想用三通電話搞定種田可沒有那麼簡單.







 

橫豎一致 有條有理 是一種體貼 發揮地力外更是一種熟能生巧的專業
曲折蜿蜒 寬窄不拘 是一種釋放 相信不同空間下所孕育出的各種可能


機器的精準劃一 VS 手工的自由曲線
 

手工插秧教科書開出的標準示範


出來插秧就是要"親近"土地



經過大家的雙手呵護~相信秧秧會更努力的長大(堅定貌)




就等11月大家回來收割摟